香干炒肉：经典家常菜的完美制作指南

香干炒肉：经典家常菜的完美制作指南

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网易

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香干炒肉是一道经典的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到广泛喜爱。以下是其制作步骤：

食材准备

• 香干：200克，切成薄片或条，根据个人喜好选择形状。
• 五花肉：150克，切成薄片，肥瘦相间更佳。
• 辅料：青椒、红椒各一个，去籽切丝；大蒜几瓣切片；生姜一小块切丝；葱适量切段。
• 调料：盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油各适量。

制作步骤

1. 腌制五花肉：将五花肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒，搅拌均匀后腌制10分钟，使其入味。
2. 炒制五花肉：锅中放适量油，油热后放入腌制好的五花肉片，中小火翻炒至变色，盛出备用。这一步可以炒出五花肉中的多余油脂，使肉质更加鲜嫩。
3. 爆香辅料：用锅中剩余的油，放入大蒜片、生姜丝和葱段，炒出香味。
4. 加入香干和辣椒：将切好的香干和青椒、红椒丝放入锅中，大火快速翻炒均匀。香干易熟，不宜炒制过久，以免口感变老。
5. 调味并加入五花肉：加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精调味，继续翻炒均匀。然后将炒好的五花肉片倒入锅中，与香干和辣椒一起快速翻炒几下，使所有食材的味道充分融合。

出锅装盘

将炒好的香干炒肉盛出装盘，一道色香味俱佳的家常菜就完成了。这道菜口感丰富，香干柔韧有嚼劲，五花肉鲜嫩多汁，辣椒的加入则增添了一丝微辣和清爽。无论是家庭聚餐还是日常小炒，香干炒肉都是一道不可多得的美味佳肴。

本文原文来自163.com