研究证实：高红肉摄入量显著增加2型糖尿病风险

研究证实：高红肉摄入量显著增加2型糖尿病风险

引用

澎湃

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29412729

2023年10月，美国哈佛大学研究人员在《美国临床营养学杂志》发表重要研究，揭示了红肉摄入与2型糖尿病风险之间的密切关系。研究发现，高红肉摄入量显著增加2型糖尿病风险，每天摄入2份红肉（约170克）的人，其2型糖尿病风险增加62%。

研究显示，与每天摄入最少红肉的人相比，每天摄入2份红肉（相当于约170克）的个体，其2型糖尿病的风险增加了62%。

更令人担忧的是，研究还发现：

• 每天每多吃一份（28克培根或45克香肠）加工红肉，糖尿病风险增加46%。
• 每天每多吃一份（约85克猪、牛或羊肉）未经加工红肉，糖尿病风险增加24%。

这些数据清晰地表明，红肉，尤其是加工红肉的消费，与2型糖尿病的发生有着明显的相关性。

研究还探讨了用其他蛋白质来源替代红肉对健康的影响。结果显示，当参与者用以下食物替代红肉时，糖尿病风险显著降低：

• 每天用1份坚果或豆类（如扁豆、黑豆等）替代1份红肉，与糖尿病风险降低30%相关。
• 每天用1份乳制品（如牛奶、酸奶或奶酪）替代1份红肉，与糖尿病风险降低22%相关。

研究提出，红肉与糖尿病风险之间的联系可能与多个因素相关：

1. 红肉中含有较高的饱和脂肪和胆固醇，这些成分可能导致胰岛素抵抗，从而增加糖尿病的风险。
2. 加工红肉通常含有高盐和防腐剂，这些成分可能对代谢产生负面影响。
3. 红肉消费与体内炎症水平的增加有关，而慢性炎症被认为是2型糖尿病的重要风险因素。

总的来说，哈佛大学的这项研究提醒我们，红肉的高摄入量可能会增加2型糖尿病的风险。因此，建议适量控制红肉摄入，并考虑用其他蛋白质来源替代。

本文原文来自澎湃新闻