红烧吊龙牛肉的做法，比红烧牛腩更美味，汤汁浓郁，牛肉酥软

红烧吊龙牛肉的做法，比红烧牛腩更美味，汤汁浓郁，牛肉酥软

在潮汕地区，牛肉被精细地分为多个部位，其中吊龙牛肉取自牛背脊的长条部位，以其肉质丰满湿润、肥瘦适中而著称。用吊龙牛肉制作的红烧牛肉，不仅味道胜过传统的红烧牛腩，而且烹饪时间更短，只需1小时20分钟左右就能享受到鲜香入味的美味。

在潮汕，牛肉细分为各个部位，吊龙就是取自牛背脊的长条，肉质丰满湿润，肥瘦适中，吃起来鲜香肥美。这样的牛肉用来做红烧牛肉，比起红烧牛腩，味道美得不得了，汤汁更浓郁，牛肉更酥软，而且煮的时间也大大缩短。即使用砂锅，1个小时20分钟左右就可以品尝到鲜香入味的红烧牛肉了，先喝一口浓汤，那是可以治愈灵魂的，再吃一块牛肉，入口绵软又有一点点嚼劲，肥瘦相间，口感丰富，直达灵魂深处的鲜香。直接吃好吃，用来煮粿煮面也好吃!

食材准备

• 牛肉（吊龙）：400克
• 干辣椒：5个
• 八角：3个
• 白蔻：2个
• 葱：1小把
• 冰糖：15克
• 食用油：1汤匙
• 生抽：3汤匙
• 清水：1500毫升

烹饪步骤

1. 牛肉选吊龙部位。

2. 将牛肉切成2厘米左右的方块。

3. 将牛肉放入锅中，加入清水煮开，洗去浮沫待用。

4. 准备好干辣椒、八角与白蔻，葱洗净待用。

5. 热锅凉油，下冰糖，用小火将冰糖炒至融化。

6. 加入牛肉，继续翻炒至上色。

7. 加入干辣椒、八角与白蔻、还有葱。

8. 加入生抽，翻炒至牛肉上色。

9. 砂锅煮开水，将牛肉与所有配料加入其中。

10. 大火煮开后，转小火煮1小时20分钟左右即可，出锅前可以加点盐调味。

小贴士

• 干辣椒的选择：我使用的是大红干辣椒，辣度适中。如果喜欢更辣的口味，可以选择颜色偏黄的小米辣干辣椒。
• 香料的搭配：如果找不到白蔻，可以用香叶代替，同样能为菜品增添香气。