从历代粮食亩产量，看古代农业技术的进步

从历代粮食亩产量，看古代农业技术的进步

中国古代农业技术的发展水平，可以从粮食亩产量的变化中窥见一斑。本文通过整理和分析秦汉、隋唐、两宋、明清等朝代的粮食亩产量数据，探讨了古代农业技术的进步。

注意事项

1. 关于度量衡，参照《正本清源：带你了解历朝历代的度量衡，附换算关系》，亩产量都换算成现代单位，方便比较。
2. 关于粮食品种，北方为小麦或粟米，南方为水稻。小麦、大米的堆密度为0.7公斤/升。
3. 关于出米率，即谷子转化为大米的比率，按60%计算，现代超过70%，古代碾米技术落后，古籍的说法比较杂，50%、60%、70%都有，考虑古人比较节省，碎米也不会浪费，就按60%计算。

五谷杂粮

秦汉时期的粮食亩产量

秦汉时期，北方耕种技术较为发达，亩产量较高；而南方尚未得到充分开发，技术相对落后，水稻刚刚进入百姓视野，亩产量较低。

• 南方大米：《淮南子·主术训》提到“十亩之田，率岁之收，不过四十石。”相当于稻谷的亩产量为4石，折成大米为2.4石。
• 北方小麦：《后汉书·仲长统传》提到“通肥饶之率，计稼墙之入，亩收三石。”即小麦的亩产量为3石。

秦汉时期1石为14公斤，1亩为0.69市亩。

因此，秦汉时期的粮食亩产量为：

• 北方小麦：120斤/市亩
• 南方大米：96斤/市亩

隋唐时期的粮食亩产量

隋唐时期，国家重归统一，加上南朝对南方的开发，为水稻亩产量的提高创造了条件。

• 南方大米：从狄仁杰《乞免民租疏》推算，大米的亩产量为1.5石。
• 北方粟米：《新唐书·食货志》记载“一顷百亩，出米五十余斛（石）。”粟米的亩产为5斗多，如果折合成小麦的话，约为1石（小麦不用脱壳）。

隋唐的1石为42公斤，1亩为0.8市亩。

因此，隋唐时期的粮食亩产量为：

• 北方小麦：105斤/市亩
• 南方大米：157斤/市亩

两宋时期的粮食亩产量

两宋时期，农业继续向南转移，两宋在南方大量兴建水利设施，粮食产量显著提升，环太湖的江浙地区逐渐成为宋朝的粮仓，并奠定了后世1000年的粮食种植格局。

• 南方大米：范仲淹《答手诏陈十事》提到“中稔之利，每亩得米二至三石。”朱熹在《奏救荒事宜状》提到“每亩出米二石。”南方水稻的亩产应该为2石大米。
• 北方小麦：范仲淹《上执政书》提到“窃以中田一亩，取粟不过一斛（石）。”大致看出粟的亩产为1石，小麦类似。

两宋的1石为49公斤，1亩为0.9市亩。

因此，宋代的粮食亩产量为：

• 北方小麦：110斤/市亩
• 南方大米：220斤/市亩

明清时期的粮食亩产量

明清时期，“湖广熟、天下足”已经成为共识，双季稻、麦稻两熟的轮作制都在这个时代被推广开来，农业科技达到高峰，粮食亩产量达到小农经济的顶峰。

• 南方大米：顾炎武《日知录》提到“小民佃租富室田，亩出私租一石。”租税为50%，即亩产为2石米。
• 北方小麦：《河间志》记载“一夫耕田三五十亩，亩收麦一石以上。”小麦的产量超过1石。

明清的1石为70公斤，1亩为0.92市亩。

因此，明清的粮食亩产量为：

• 北方小麦：155斤/市亩
• 南方大米：305斤/市亩

结论

虽然古代关于亩产的记载都非常粗略，没有足够的样本数据考证，所以误差较大。比如，亩产2石，也可能是1.8石，误差10%，古代一般会提整数、半数，不注重其它数据的精确性，所以文中的数据只能反映大概。但总体来看，粮食亩产量在主要的统一朝代仍是增长的，体现了技术进步，而且每个朝代都会在前人基础上兴修水利、改进工艺，从而提高粮食亩产。