真菌的细胞结构与功能

真菌的细胞结构与功能

酵母细胞壁的厚度为25-70nm，重量为细胞干重的25%。葡聚糖是赋予酵母细胞机械强度的重要物质基础。分为两类。①β-（1-3）葡聚糖，有β-（1-6）键连接的分枝，MW240000，含量为85%；②高度分枝的β-（1-6）葡聚糖，分枝处以β-（1-3）连接。含有少量几丁质，集中在芽痕。稀酸可除去甘露聚糖及蛋白质，但细胞仍维持正常形态。

酵母细胞壁的特点

几丁质的结构不同酵母的细胞壁成分差别较大。蛋白质夹在甘露聚糖与葡聚糖之间；并经常与甘露聚糖共价结合，形成复合物，具抗原性。蛋白质少数为结构蛋白，多数为酶，与细胞壁的合成和细胞营养相关。蜗牛酶内含纤维素酶、甘露聚糖酶、几丁质酶和脂酶等30余种酶、可用于水解酵母细胞壁。

以粗糙脉孢霉为例：

（2）霉菌的细胞壁最外层无定形的葡聚糖（87nm）中层为糖蛋白嵌埋在蛋白质基质中，网状结构（49nm）。内层为蛋白质层（9nm）。最内层由几丁质微纤维组成。（18nm）

霉菌菌丝菌丝的结构与生长具有极性；01菌丝可分为顶端、亚顶端以及成熟区；在顶端之后，细胞壁逐渐加厚而不再生长；02隔膜与菌丝细胞壁成分相似。03菌丝在光学显微镜下是均匀的，但厚壁的休眠孢子，如接合孢子、厚壁孢子则有明显的纹饰。04鞭杆的横切面呈“9+2”型假菌的鞭毛与纤毛游动孢子及配子；功能与原核生物的鞭毛相同，但在构造、运动机理、消耗能量形式及对细胞壁的依赖性上有明显差别；在真核微生物细胞表面上的毛发状细胞器；鞭毛长150-200μm，纤毛长5-10μm；

真核微生物细胞质膜与原核微生物的比较

甾醇：真核生物细胞膜含有甾醇（酵母中有麦角甾醇），而原核生物没有（支原体除外），但有的细菌细胞膜上有类何帕醇化合物；磷脂种类：真核生物一般是磷脂酰乙醇胺和磷脂酰胆碱；而原核生物一般是磷脂酰乙醇胺和磷脂酰甘油；古生菌细胞膜上有分支；细菌细胞膜上的蛋白质含量比真核生物高，功能也多；对于好氧细菌而言，其细胞膜上具有电子传递链；细菌细胞膜上存在特殊的物质运输系统—基团转移运输。

细胞核

真菌细胞核一般比较小，存在多核现象，而在菌丝尖端细胞中常看不到细胞核。核小体染色体数构巢曲霉：8粗糙脉孢霉：7酿酒酵母：17直径1—3?m013—40条染色体02基因组大小：13—100Mb(millionbasepairs)DNA，编码6,000--13,000个基因03真菌的细胞核质粒(Plasmids)213罕见S.cerevisiae的2μm质粒6300bp的环状DNA，周长2μm，独立于染色体。

其他的细胞器

06线粒体05微体04高尔基体03内质网与核糖体02细胞骨架和细胞基质01

四、细胞质与细胞器

1、细胞骨架

微丝:肌动蛋白01

微管:微管蛋白(鞭毛及纤毛)02

中间丝:vimentin03

功能:细胞形状细胞运动细胞内物质运输04

2、粗面内质网与滑面内质网

粗面内质网：合成、运送胞外分泌蛋白；

滑面内质网：脂类代谢与钙代谢

3、高尔基体logo

蛋白加工及修饰分泌包装

4、微体（Microbodies）

乙醛酸循环体与孢子萌发有关，将储存的脂肪转化为糖类。依赖黄素的氧化酶、过氧化氢酶过氧化氢酶体含有一种或几种氧化酶；保护细胞免受过氧化氢的毒害；数目受环境影响过氧化氢酶体和乙醛酸循环体单层膜，与溶酶体相似的球状细胞器氧化磷酸化；大小、形状及数目受环境影响。

线粒体

第五章：真菌的细胞结构与功能

真核微生物的类型

真菌（fungi）：酵母和霉菌

假菌：在孢子的运动型、有性生殖的类型、细胞壁的组成以及线粒体的形状区别于真菌。

粘菌（粘质霉菌，slimemold）介于真菌（可形成子实体）与原生动物（无细胞壁、可运动）之间的一类真核微生物；区别于粘细菌（myxobacteria）

单细胞藻类（algae）

原生动物（protozoa）

真菌的主要特点

不含叶绿体、化能有机营养、具有真正的细胞核、含有线粒体等细胞器，通常以孢子进行繁殖、不运动的真核微生物。其个体一般较原核微生物大。

菌物界在真核生物中与动物界和植物界相平行的界，包括一大群无叶绿素，依靠细胞表面吸收养料的真核微生物，它们在形态、营养方式与生态上有许多相似之处，从而构成了一个关系十分密切的生物类群。

真菌：酵母、霉菌；

假菌：卵菌、丝壶菌；

粘菌

酵母细胞圆形或卵圆形细胞

霉菌菌丝顶端1-2μm的顶部区域含有大量细胞质的泡囊，而缺乏所有的细胞器。在显微照片中有些泡囊与