土豆的10种家常做法,鲜香美味,营养下饭,爱吃土豆的朋友别错过
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土豆的10种家常做法,鲜香美味,营养下饭,爱吃土豆的朋友别错过
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1.
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土豆,作为一种常见的食材,不仅价格实惠,而且营养丰富,做法多样。无论是作为主食还是配菜,都深受大家的喜爱。今天,我将为大家分享 10 种土豆的家常做法,让你轻松享受美味又下饭的土豆佳肴。
土豆丝炒肉
准备材料:前腿雪花肉、土豆、尖椒、葱、料酒、盐、蚝油、淀粉、老抽、生抽、油。
具体步骤:
- 雪花肉先切片再切成细丝,加料酒、盐、蚝油、淀粉,抓拌均匀,再加老抽上色,再次抓匀,腌制5分钟。
- 土豆丝切火柴棍粗细,用清水冲洗两遍,控干水分。
- 起锅烧油,油温4成热下入腌制好的肉丝,把肉丝拨散,炒至变色后盛出备用。
- 起锅下入葱花和尖椒丝大火翻炒,炒出香味后下入土豆丝,炒1到2分钟。
- 土豆丝炒至断生后加盐调味,加入提前炒熟的肉丝,加老抽上色,生抽提鲜,大火翻炒30秒即可出锅。
土豆烧茄子
准备材料:茄子、土豆、猪肉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香菜、味极鲜酱油、陈醋、白糖、盐、鸡精、黄豆酱、白酒或料酒。
具体步骤:
- 茄子切滚刀块,放三勺盐腌出水分,清洗后用力挤出水分。土豆切滚刀块,锅内多放油,先把土豆炒至金黄捞出。
- 茄子控干水,加两大勺干淀粉,摇晃均匀,与土豆同方法炸一下。
- 锅内留底油,炒肉末,7成变白色后加入配料,炒出香味加料酒去腥。加入黄豆酱、辣椒酱、陈醋、白糖、盐、鸡精、味极鲜,加水烧开。
- 下土豆先炖,至软后大概4-8分钟,再下茄子,烧至茄子入味即可出锅装盘,撒香菜段装饰。
土豆炖牛肉
准备材料:牛肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、黄豆酱、蒜苗。
具体步骤:
- 牛肉切块,用温水加一小勺盐浸泡10分钟,泡出血水。
- 直接下锅煸炒牛肉,炒出水分。
- 放葱、姜、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、一勺黄豆酱,加开水。
- 扣盖炖40分钟,然后放入土豆和胡萝卜,再炖20分钟。
- 最后放点蒜苗收浓汤汁即可出锅。
干锅土豆片
准备材料:土豆、洋葱、红椒、青椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒。
具体步骤:
- 土豆削皮洗净,切硬币厚度的土豆片,洗净淀粉后用水浸泡。
- 青红椒去籽切菱形块,洋葱切细丝,大葱切圈,大蒜、生姜拍扁切碎,干辣椒切段,全部放在一起备用。
- 锅内放宽油,油温五成热时下土豆片,不停搅动,转小火浸炸,炸至酥透、带焦边时捞出控油。
- 锅中留底油,放葱姜蒜和干辣椒爆香,加香辣酱炒出红油,倒入青红椒片大火炒至断生。
- 沿锅边淋入少许清水,加入盐、白糖、味精、鸡粉、一勺烧烤料翻炒,倒入土豆片大火快速翻炒,裹满料汁后撒入一把白芝麻,翻炒均匀即可出锅。
孜然土豆片
准备材料:土豆、孜然、白芝麻、盐、白糖、葱花。
具体步骤:
- 土豆削皮,切薄片后焯水2分钟,再用凉水清洗并控干水分,加入干淀粉抓拌均匀。
- 油温六成热下入土豆片,炸至金黄飘起,捞出控油。
- 锅留底油,放入辣椒面、孜然、白芝麻、盐、白糖小火炒香。
- 放入炸好的土豆片,开大火翻炒均匀,再撒上葱花即可出锅。
土豆鸡蛋饼
准备材料:土豆、鸡蛋、面粉、盐、油。
具体步骤:
- 土豆蒸熟,压成泥,(擦成丝)打入鸡蛋,加入盐和面粉,搅拌均匀。
- 起锅烧油,将土豆和鸡蛋混合物摊成饼状,煎至两面金黄即可出锅。
酸辣土豆丝
食材:准备2个土豆(约400克)、5个干辣椒、10公分大葱白、2片姜片、1勺香醋(约10克)、1.5勺陈醋、2克盐、5克糖、1克鸡精、2瓣蒜。
做法:
- 土豆去皮洗净切成宽高2mm左右的长条,淘洗两遍,再泡10分钟后沥干水备用。
- 干辣椒剪成丝,去掉辣椒籽,葱姜切丝,蒜切碎。
- 热锅凉油,下入干辣椒、葱姜丝,小火炒香后下入沥干水分的土豆丝,再改大火翻炒。
- 锅中略微翻炒几下加点香醋,然后加盐、糖、鸡精、蒜末。翻炒至断生,沿着锅边烹入陈醋提一下酸味,喜欢辣的可以出锅的时候再加点辣椒油。
炸薯条
准备材料:土豆、油。
具体步骤:
- 土豆削皮,切条后清洗去淀粉,再下锅煮30秒,然后过凉水。
- 将土豆条放在吸水纸上晾干水分,再装入保鲜袋放入冰箱冻3个小时以上。
- 锅内烧油,油温五成热时下入一半土豆条,炸2分钟左右,土豆条变色、定型以后捞出。
香煎小土豆
食材:
选择新鲜、个头均匀的小土豆,洗净备用。
做法:
- 锅中加水和5克盐,放入小土豆,煮沸后继续小火煮15分钟左右,至土豆九分熟。时间可根据土豆大小调节,筷子可轻松插入即可。
- 煮熟后沥出倒入冷水中,待稍冷却后去皮。
- 平底锅中放适量油,锅热后放入小土豆煎。
- 用铲子不时翻动,煎至两面金黄。
- 煎好后,加入适量现磨黑胡椒,撒入小葱。
黑胡椒土豆泥
准备材料:土豆、牛奶、盐、淀粉、蚝油、黑胡椒、欧芹碎。
具体步骤:
- 土豆切片,上锅蒸30分钟,再压成土豆泥;
- 放入盐、牛奶,搅拌均匀;
- 碗里铺上保鲜膜,将土豆泥倒入碗中,用勺子压平;
- 倒扣碗,打开,撕下保鲜膜;
- 锅里放淀粉、蚝油、黑胡椒,倒入适量清水,小火搅拌至颜色变深并冒大泡泡;
- 将其浇在土豆泥上,最后表面撒上一点欧芹碎即可。
这 10 种土豆的家常做法,各有特色,鲜香美味,营养下饭。无论是作为家常菜肴还是招待客人,都是不错的选择。爱吃土豆的朋友们千万不要错过!赶紧动手试试吧!
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