用干柠檬片泡水，喝不到维生素C？

用干柠檬片泡水，喝不到维生素C？

喜欢喝柠檬水？但每天切一个柠檬又用不完怎么办？最近，有人推荐我用干柠檬片代替鲜柠檬，结果却被告知这样根本喝不到维生素C。这是真的吗？为什么干柠檬片泡水还是酸酸的呢？

柠檬富含人体所需的多种维生素，维生素C更是其亮点。新鲜柠檬的维生素C含量很高，约有250毫克/100克。但是，如果用干柠檬泡水，其中的维生素C会大量流失，几乎喝不到。这是因为，高温、冷冻、缺水等环境下，都会造成维生素C大量流失。

所以，这也提示我们，如果真想摄取柠檬里的维生素C，用温水泡新鲜柠檬片最合适（一般水温约60℃即可）。如果水温过高，不但维生素C会被破坏，高温还会使得柠檬外皮释出更多鞣酸质，影响消化吸收及口味。

此外，还要提醒大家，日常饮用的话，最好泡淡柠檬水——大概就是一大片柠檬，泡1000毫升水。过浓的柠檬水，会侵蚀牙齿表面的珐琅质，令牙齿变得脆弱敏感；本身有胃食管反流以及胃溃疡者，还会加重胃部不适。

至于你说的，干柠檬片泡的水喝着酸酸的，那其实是一种叫做柠檬酸的成分在起作用，而非维生素C。