水煮鱼制作详解：从食材准备到出锅的完整步骤

水煮鱼制作详解：从食材准备到出锅的完整步骤

水煮鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而广受欢迎。这道菜的制作看似复杂，但只要掌握了关键步骤，就能在家轻松复刻出餐厅级的美味。

食材清单

• 草鱼 1条
• 油麦菜 1颗
• 猪血 1块
• 金针菇 500g
• 水煮鱼料 1包
• 盐 少量
• 味精 适量

制作步骤

1. 准备鱼肉：将草鱼清洗干净，将鱼肉和鱼骨分离，鱼骨剁成块，鱼肉切成薄片，放入碗中加入水煮鱼料中的调味粉腌制备用。

2. 准备配菜：油麦菜、猪血和金针菇分别洗净。猪血切片，金针菇去除根部。

处理好的猪血

处理好的金针菇

3. 炒制鱼骨：锅中倒入适量油，烧热后加入姜蒜炒香，然后加入鱼骨块翻炒2-3分钟，接着加入水煮鱼料继续炒2-3分钟，最后加入适量水。

4. 煮制配菜：待水烧开后，先加入油麦菜和猪血煮4-5分钟，当配菜快熟时，用容器将鱼骨捞出备用。

煮制配菜

5. 煮制鱼片：将腌制好的鱼片加入锅中，煮4-5分钟至鱼片变白。

煮制鱼片

6. 完成：最后将之前捞出的鱼骨和金针菇重新加入锅中，与鱼片和配菜一起煮3-4分钟，即可出锅。

烹饪技巧

1. 鱼片的厚度要均匀，这样煮制时才能受热均匀，保持嫩滑。
2. 煮鱼片的时间不宜过长，否则会失去嫩滑的口感。
3. 配菜可以根据个人口味调整，比如加入豆芽、白菜等。
4. 水煮鱼料中的调味粉是关键，它能为鱼片提供基础的麻辣味道。