炎炎夏日，来上一道脆滑爽口的凉拌鱼皮吧

炎炎夏日，来上一道脆滑爽口的凉拌鱼皮吧

引用

简书

1.

https://www.jianshu.com/p/aa3be78441a6

凉拌鱼皮，一道清爽开胃的凉菜，以其独特的口感和鲜美的味道，深受大家的喜爱。鱼皮富含胶原蛋白，口感滑嫩，凉拌后更是爽滑可口，让人回味无穷。下面，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道美味的凉拌鱼皮吧！

材料准备

• 鱼皮：适量（可根据个人喜好选择鱼皮的厚度和大小）
• 青红椒：各半个，用于增添色彩和口感
• 大蒜：几瓣，用于调味
• 生姜：一小块，增加风味
• 香菜：适量，提升整体口感
• 调味料：生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油等

步骤详解

第一步：处理鱼皮

1. 将买回来的鱼皮清洗干净，去除表面的杂质和鳞片。
2. 将鱼皮切成适口大小的块状，方便入味和食用。
3. 在开水中加入少许盐和料酒，放入鱼皮焯水，去除腥味，同时使鱼皮更加爽滑。

第二步：准备配菜

1. 将青红椒去籽切丝，大蒜和生姜切末，香菜切段备用。

第三步：调制凉拌汁

1. 在一个小碗中，加入适量的生抽、醋、白糖，根据个人口味加入少许盐和辣椒油，搅拌均匀，制成凉拌汁。

第四步：凉拌鱼皮

1. 将焯水后的鱼皮捞出，沥干水分，放入一个大碗中。
2. 加入切好的青红椒丝、大蒜末、生姜末和香菜段。
3. 倒入调好的凉拌汁，用筷子轻轻拌匀，让鱼皮充分吸收调味汁的味道。

第五步：装盘与调味

1. 将拌好的鱼皮装盘，整理成美观的形状。
2. 在鱼皮上淋上少许香油，增加口感和光泽。

小贴士

1. 选择新鲜的鱼皮是制作成功的关键，新鲜的鱼皮口感更好，腥味也更少。
2. 焯水时加入盐和料酒有助于去除鱼皮的腥味，同时保持鱼皮的爽滑口感。
3. 凉拌汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢辣的可以多加些辣椒油，喜欢酸的可以多加些醋。
4. 拌匀时要轻柔，以免破坏鱼皮的形状和口感。

通过以上步骤，一道美味的凉拌鱼皮就制作完成了。它色彩鲜艳，口感爽滑，味道鲜美，无论是作为开胃菜还是下酒菜，都是极好的选择。在炎炎夏日，来一盘凉拌鱼皮，既能解暑又能满足味蕾，实在是一种享受。不妨动手试试，让这道美味的凉拌鱼皮为你的餐桌增添一抹亮色吧！