【黑芝麻酱】——香浓酱料自己做

【黑芝麻酱】——香浓酱料自己做

这是一篇来自豆果美食的经典黑芝麻酱制作教程，虽然发布于2015年，但其详细的制作步骤和实用的技巧至今仍然具有很高的参考价值。

黑芝麻酱的用料

• 黑芝麻 200克
• 色拉油 60~100毫升
• 糖 15克
• 盐 2克

黑芝麻酱的做法

步骤1

材料：黑芝麻200克、色拉油60~100毫升，糖15克，盐2克。破壁机：维仕美PRO-RO。

步骤2

先把芝麻在筛子里筛一下，把杂质去掉，最好把芝麻淘洗一下，会比较干净些，然后晾至没明显的水分；得把芝麻处理熟，可以炒，也可以烤，烤比较方便，但是没有炒出来的香（烤的话，150度，8分钟左右，仅供参考）；取出后完全晾凉。

步骤3

将黑芝麻放入破壁机，启用“研磨”功能。

步骤4

感觉刀头开始空转，停下机器，把沾在边上的芝麻往中间拨一下；继续研磨，中间出现空洞。

步骤5

加入糖。

步骤6

加入盐（如喜欢原味，可不加糖和盐）。

步骤7

视情况淋入少许油（步骤3~7的材料如一起放放，直接选用 “酱料”功能也可。）

步骤8

启动“酱料”功能，开始还是比较干，沾到边上的芝麻最好拨到中间。

步骤9

打着打着就会很细很滑了。

步骤10

整个过程，油你也可看着加，不要因为看起来很干，急着加很多油，打着打着就会出油的。

步骤11

倒出酱料。

步骤12

杯子里有残留你别担心，倒入一大杯热水，点“瞬转”，十几秒后油脂即融于水中，倒掉后，正常冲洗即可，建议用完擦干收藏。

黑芝麻酱的烹饪技巧

长期不用后若杯体出现异味，只要倒入少许白醋或柠檬挤加温水浸泡半小时，冲洗干净即可。