泡菜咸菜怎么腌

泡菜咸菜怎么腌

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什么值得买

1.

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霜降后的白萝卜正是一年之中最好吃的时候，遇上新鲜的白萝卜大家买上一些，平时凉拌、清炒、煲汤都不错，但最经典的做法还是腌着吃。相信很多朋友也都吃过酒店里腌萝卜条，口感脆爽、酸甜微辣，吃起来特别开胃，无论是下酒还是下饭都是一道不错的小菜。

这款腌萝卜条的做法不加一点盐，和那种吃起来齁咸的腌菜口感完全不一样，酸甜微辣、口感嘎嘣脆。具体做法如下：

准备食材

• 白萝卜：2000克
• 大蒜：50克
• 小米辣：20克
• 生抽：500克
• 陈醋：500克
• 白糖：250克
• 纯净水：250克

做法步骤

1. 把白萝卜洗净去头去尾，先切成0.5厘米厚度的大片，再切成如图不规则的条状。

2. 把切好的萝卜条全部放在一个大点的容器中，加入30克左右的白糖，翻拌均匀，给萝卜进行杀水，杀水的时间在3小时左右，期间要翻动2-3次，让白糖充分渗入萝卜中，使其充分出水。

3. 白萝卜杀出水分后，用手把水分挤干，控干水分备用。

4. 把小米辣洗净切成小段，大蒜切成蒜片放在盆中，加入500克生抽、500克陈醋、250克白糖和250克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全化开。

5. 准备一个干净无水无油的容器，把控干水分的萝卜条装入容器中，装至八分满左右，然后把调好的料汁倒入容器中，料汁要完全淹没萝卜条，盖上盖子，放置冰箱冷藏24小时即可食用。

这款萝卜条的口感特别脆爽，口味也非常独特，喜欢的朋友一定要尝试做一下哦！

小贴士

1. 萝卜要切成不规则的条状，不仅口感更好，而且在腌制时也能更快入味。
2. 萝卜杀水一定要彻底，挤水、控水等步骤都要做好。
3. 腌制萝卜条的比例，生抽、陈醋、白糖、纯净水2:2:1:1，一定要掌握好，大蒜和小米辣的用量可以自行调整。