白灼油麦菜

白灼油麦菜

白灼油麦菜是一道低脂健康美味的家常菜，成品菜肴色彩鲜丽，造型美观，咸鲜适口，营养丰富，是一道佐酒下饭的好菜。

所需材料

• 油麦菜 500克
• 蒸鱼豉油 1.5勺
• 藤椒油 1勺
• 大葱白 半根
• 小米辣 2个

制作步骤

步骤1：油麦菜去掉老根，清洗干净备用

步骤2：将油麦菜切成长段备用

步骤3：起锅烧水，水中加入少许食盐和几滴食用油，水开后，下入油麦菜焯水

步骤4：变色后捞出沥干水分码入盘中

步骤5：倒入蒸鱼豉油

步骤6：大葱白中间剖开去除葱心

步骤7：小米辣洗净去蒂去籽

步骤8：小米辣卷在葱白中

步骤9：切成细丝后，放入冷水中浸泡五分钟，捞出沥干水分

步骤10：将葱丝，小米辣丝放在油麦菜上

步骤11：淋入烧热的藤椒油即可

步骤12：成品图

烹饪技巧

1. 不喜欢用蒸鱼豉油的，可将蒸鱼豉油换成白灼汁或者是，生抽，酱油加蚝油加少许白糖，提前熬好晾凉。做成酱汁使用。
2. 油麦菜要先将根的部分下锅，然后再放入叶子，这样可以保持成熟度一致。
3. 油麦菜焯水时加入少许食盐和几滴食用油，可使焯出的油麦菜不发黑。