如何正确选购银耳？这几招让你买到优质产品

如何正确选购银耳？这几招让你买到优质产品

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银耳作为一种常见的滋补食材，不仅口感滑嫩，而且营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪等多种营养成分。然而，在购买银耳时，如何才能挑选到优质的产品呢？本文将为您详细介绍选购银耳时需要注意的关键要点。

1. 闻气味

优质的银耳应该具有天然的菌类香味，如果闻起来有酸腐味或其他异味，则可能是变质或劣质的银耳，不宜选购。

2. 看外观

优质银耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形较为圆整，蒂头无黑斑，色泽呈自然的白色或略带微黄。如果颜色呈银白色、朵形残缺、蒂头不干净，那就不宜选购。

3. 凭手感

优质的干银耳摸上去略微扎手，但不易碎。如果摸起来扎手且易碎，说明水分含量过低；摸起来不扎手则为含水量过多，都不宜购买。

其他注意事项

1. 变质银耳不可食用，以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

2. 选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。

3. 禁忌隔夜食用，煮好的银耳最好尽快食用，不要在室温下放置太久，不然会产生有害物亚硝酸盐。如需过夜，密封冷藏。