冬至养生食谱:山药羊肉汤的做法与功效
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冬至养生食谱:山药羊肉汤的做法与功效
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冬至是中国传统节日之一,也是二十四节气中的重要节气。在这一天,人们有食用羊肉汤的习俗,以驱寒保暖、滋补身体。其中,山药羊肉汤更是广受欢迎的养生佳品,既能补充营养,又能增强体质。下面,就让我们一起来学习这道美味又养生的山药羊肉汤的制作方法吧!
食材准备
- 羊肉
- 选择新鲜的羊肉,一般以500克左右为宜。羊肉性温热,在冬至时节食用,能够很好地帮助人体抵御严寒。它富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2以及钙、磷、铁等多种营养成分,具有温中健脾、补肾壮阳、益气养血的功效。
- 山药
- 准备200 - 300克山药。山药是药食同源的食材,含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。同时,山药还含有多种营养素,有强健机体、滋肾益精的作用。
- 生姜
- 一块生姜,约10 - 15克。生姜具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳的功效,在羊肉汤中加入生姜,不仅可以去腥,还能增强汤的驱寒效果。
- 葱
- 适量的葱,2 - 3根。葱含有挥发油,油中的主要成分为蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸钙,具有发汗解表、散寒通阳的作用,还能为汤增添香味。
- 枸杞
- 10 - 15克枸杞。枸杞是常见的滋补品,富含枸杞多糖、类胡萝卜素等多种营养成分,有滋补肝肾、益精明目的功效,能为汤增加营养和淡淡的甜味。
- 其他调料
- 适量的盐、胡椒粉、料酒等。盐用于调味,胡椒粉可以增强汤的暖身效果,料酒则用于去除羊肉的膻味。
制作步骤
- 羊肉处理
- 将羊肉洗净,切成大小适中的块状。把切好的羊肉块放入锅中,加入适量清水,水量以没过羊肉为宜,再加入10 - 15毫升料酒,大火煮开。这一步是为了焯去羊肉中的血水和杂质,煮开后撇去浮沫,捞出羊肉块,用热水冲洗干净,沥干备用。
- 准备山药
- 山药去皮,切成小段。注意山药去皮时可能会引起皮肤过敏,建议戴上手套操作。切好的山药段放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
- 炒制羊肉
- 热锅凉油,油热后放入姜片和葱段煸炒出香味,然后放入焯好的羊肉块进行翻炒,大约翻炒3 - 5分钟,直到羊肉表面微微发黄,这样可以使羊肉的香味更浓郁。
- 煮汤
- 加入适量清水,一般1500 - 2000毫升,放入枸杞,大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间约为40 - 60分钟,使羊肉充分软烂。
- 加入山药
- 羊肉炖煮好后,放入浸泡好的山药段,继续炖煮20 - 30分钟,直到山药熟透。
- 调味
- 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。一般盐的用量在5 - 8克左右,胡椒粉可根据个人喜好添加,大约2 - 3克。搅拌均匀后,再煮2 - 3分钟,使味道充分融合。
食用功效和注意事项
- 食用功效
- 温中暖下:羊肉和生姜、胡椒粉等搭配,能够很好地温暖脾胃和下焦,对于冬季手脚冰凉、脾胃虚寒的人群有很好的改善作用。
- 滋肾益精:山药和枸杞的加入,使汤具有滋肾益精的功效,适合肾虚体弱、腰膝酸软的人食用。
- 增强免疫力:羊肉、山药、枸杞等食材富含多种营养成分,能够补充人体所需营养,增强机体免疫力,预防冬季感冒等疾病。
- 注意事项
- 羊肉性温热,对于体内有实热、湿热的人群不宜过多食用,以免加重体内热邪。
- 山药有收涩的作用,对于大便干结的人不宜过量食用。
- 在制作过程中,要注意火候和时间的控制,以保证汤的口感和营养。
山药羊肉汤是冬至时节一道美味又养生的食疗佳品,适合在寒冷的冬天为家人烹制,享受温暖与健康。
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