冬至养生食谱：山药羊肉汤的做法与功效

冬至养生食谱：山药羊肉汤的做法与功效

引用

搜狐

1.

https://www.sohu.com/a/840233326_120096347

冬至是中国传统节日之一，也是二十四节气中的重要节气。在这一天，人们有食用羊肉汤的习俗，以驱寒保暖、滋补身体。其中，山药羊肉汤更是广受欢迎的养生佳品，既能补充营养，又能增强体质。下面，就让我们一起来学习这道美味又养生的山药羊肉汤的制作方法吧！

食材准备

1. 羊肉

• 选择新鲜的羊肉，一般以500克左右为宜。羊肉性温热，在冬至时节食用，能够很好地帮助人体抵御严寒。它富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2以及钙、磷、铁等多种营养成分，具有温中健脾、补肾壮阳、益气养血的功效。

2. 山药

• 准备200 - 300克山药。山药是药食同源的食材，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。同时，山药还含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。

3. 生姜

• 一块生姜，约10 - 15克。生姜具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳的功效，在羊肉汤中加入生姜，不仅可以去腥，还能增强汤的驱寒效果。

4. 葱

• 适量的葱，2 - 3根。葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙，具有发汗解表、散寒通阳的作用，还能为汤增添香味。

5. 枸杞

• 10 - 15克枸杞。枸杞是常见的滋补品，富含枸杞多糖、类胡萝卜素等多种营养成分，有滋补肝肾、益精明目的功效，能为汤增加营养和淡淡的甜味。

6. 其他调料

• 适量的盐、胡椒粉、料酒等。盐用于调味，胡椒粉可以增强汤的暖身效果，料酒则用于去除羊肉的膻味。

制作步骤

1. 羊肉处理

• 将羊肉洗净，切成大小适中的块状。把切好的羊肉块放入锅中，加入适量清水，水量以没过羊肉为宜，再加入10 - 15毫升料酒，大火煮开。这一步是为了焯去羊肉中的血水和杂质，煮开后撇去浮沫，捞出羊肉块，用热水冲洗干净，沥干备用。

2. 准备山药

• 山药去皮，切成小段。注意山药去皮时可能会引起皮肤过敏，建议戴上手套操作。切好的山药段放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3. 炒制羊肉

• 热锅凉油，油热后放入姜片和葱段煸炒出香味，然后放入焯好的羊肉块进行翻炒，大约翻炒3 - 5分钟，直到羊肉表面微微发黄，这样可以使羊肉的香味更浓郁。

4. 煮汤

• 加入适量清水，一般1500 - 2000毫升，放入枸杞，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间约为40 - 60分钟，使羊肉充分软烂。

5. 加入山药

• 羊肉炖煮好后，放入浸泡好的山药段，继续炖煮20 - 30分钟，直到山药熟透。

6. 调味

• 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。一般盐的用量在5 - 8克左右，胡椒粉可根据个人喜好添加，大约2 - 3克。搅拌均匀后，再煮2 - 3分钟，使味道充分融合。

食用功效和注意事项

1. 食用功效

• 温中暖下：羊肉和生姜、胡椒粉等搭配，能够很好地温暖脾胃和下焦，对于冬季手脚冰凉、脾胃虚寒的人群有很好的改善作用。
• 滋肾益精：山药和枸杞的加入，使汤具有滋肾益精的功效，适合肾虚体弱、腰膝酸软的人食用。
• 增强免疫力：羊肉、山药、枸杞等食材富含多种营养成分，能够补充人体所需营养，增强机体免疫力，预防冬季感冒等疾病。

2. 注意事项

• 羊肉性温热，对于体内有实热、湿热的人群不宜过多食用，以免加重体内热邪。
• 山药有收涩的作用，对于大便干结的人不宜过量食用。
• 在制作过程中，要注意火候和时间的控制，以保证汤的口感和营养。

山药羊肉汤是冬至时节一道美味又养生的食疗佳品，适合在寒冷的冬天为家人烹制，享受温暖与健康。