“早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果”？苹果到底什么时候吃最好？
“早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果”？苹果到底什么时候吃最好？
“早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果。”这是一句流行的健康谚语，认为早上是吃苹果的最佳时间，营养吸收更好，对身体好；而晚上吃苹果，不仅营养吸收不好，还会让苹果“烂”在肚子里，积累毒素，危害健康。
然而，这种说法并没有科学依据。事实上，无论什么时候吃，苹果的营养成分都不会发生大变化；其次，只要吃了东西，我们人体的消化系统时时刻刻都可以工作，不会受到早中晚时间的影响，并不会因为苹果晚上吃就不消化了，也不会有毒。
如果晚上加班来不及吃饭，顺手拿个苹果吃，还能增强饱腹感，在补充体力的同时也能补充一些营养。需要注意的是，晚上饱餐一顿后就别再来一个大苹果了，否则可能会导致热量摄入超标，容易长胖。
如果非要给吃苹果选一个合适的时间，建议是餐前半小时。有研究以超重肥胖人群为研究对象，以含15克可利用碳水化合物的苹果、甜橙和梨分别作为餐前负荷食物，以含50克可利用碳水化合物的白米饭为正餐食物，以白米饭餐前饮水作为对照。结果显示：餐前30分钟额外摄入含15克可利用碳水化合物的苹果、甜橙、梨3种水果，均能在一定程度上更好地控血糖，苹果和甜橙的效果优于梨。在摄入水果的重量上，研究中为 134~240 克。
图：女士1拳头约160克
《中国居民膳食指南》建议我们每天吃200350克水果，如果是拳头大小的苹果，可以在餐前半小时吃12个。这不仅有利于控血糖，还能增强饱腹感，减少正餐进食量，对减肥和控制体重也很有帮助。
很多人吃苹果的时候习惯削皮，担心苹果皮脏、有农药、被打蜡。从营养的角度考虑，吃苹果最好别削皮。苹果皮的维生素C、膳食纤维、抗氧化成分等营养都比果肉更丰富。有文献提到苹果皮的维生素C含量为8.4毫克/100克，虽然这含量在水果中不具有优势，但却是果肉的近3倍。苹果皮中黄酮含量比果肉中高，黄酮醇和花青苷等只有苹果皮中含有。此外，同品种苹果中果皮的三萜含量比果肉高。这些抗氧化成分对健康十分有益，能帮我们身体抵抗慢性炎症，预防慢性疾病。
至于大家担心的苹果皮脏和有农残的问题，其实市面上的大多数苹果农残都在可控范围内，农药残留超标的概率不高。如果实在担心，可以去大型正规商超购买，相对更有保障。除此之外，还有人比较关心水果皮表面的蜡，其实天然果蜡以及正规的人工果蜡都是没有问题的，果皮涂抹果蜡能避免苹果水分流失和微生物的污染，有助于苹果保鲜，如果实在介意就买没有被打蜡的。