炸汤圆不爆秘诀：3层脆皮+流心馅，保姆级教程详解

炸汤圆不爆秘诀：3层脆皮+流心馅，保姆级教程详解

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JO022IIR055614QK.html

炸汤圆是一道美味的甜点，外酥里糯，口感独特。但是很多人在制作过程中都会遇到汤圆爆裂、露馅的问题。本文将为您详细介绍炸汤圆的具体步骤和关键技巧，让您轻松掌握这道美味的制作方法。

主料与配料

• 汤圆：500克
• 面包糠：150克
• 鸡蛋：2个
• 食用油：适量

制作步骤

准备工作

1. 煮汤圆：将冷冻汤圆直接放入沸水中，待水开始冒泡时下锅。汤圆下锅后要多推动几下，确保受热均匀。等锅中的水开始沸腾时改中火，一直煮到汤圆漂浮在水面上即可捞出。

2. 冷却汤圆：将煮好的汤圆立即放入冷水中冷却，彻底降低温度。这样处理后的汤圆在后期炸制时更不容易爆裂露馅。

3. 裹面包糠和蛋液：

• 准备一些面包糠和打散的鸡蛋液。
• 先将汤圆在面包糠中滚一圈，使其均匀裹上面包糠。
• 然后将裹好面包糠的汤圆浸入鸡蛋液中，使其均匀裹上一层蛋液。
• 最后再将裹有蛋液的汤圆放回面包糠中滚一圈，使其再次裹上一层面包糠。

炸制过程

1. 加热油温：起锅加入宽油，用大火将油温加热至5成热。

2. 炸制汤圆：将裹好面包糠的汤圆轻轻放入油锅中，用锅铲沿着锅底轻轻推动，使每个汤圆都能均匀受热。当看到汤圆表面开始出现裂纹时，立即捞出控油。从下锅到捞出的时间控制在50秒左右。

技术要点

1. 汤圆处理：冷冻汤圆无需解冻，直接在水开始冒泡时下锅。如果冷水下锅，汤圆容易粘连。

2. 油温和时间控制：炸制时关键在于控制油温和时间。由于汤圆已经煮熟，只需炸至表面酥脆即可，不需要考虑内部是否熟透。

成品展示

当您咬开金黄酥脆的外皮，滚烫的流心馅在舌尖绽放，这便是炸汤圆的终极美味。掌握这些技巧后，不妨在元宵节尝试制作，相信会让全家人赞不绝口。