鸡肝的营养价值与功效：从日常食用到药用价值

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鸡肝的营养价值与功效：从日常食用到药用价值

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https://care.fh21.com.cn/view/7537754.html

鸡肝是一种营养价值很高的食材，不仅富含多种维生素和矿物质，还具有一定的药用价值。本文将详细介绍鸡肝的营养价值及其对人体的多种好处。

鸡肝的营养价值

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素等营养成分。具体来说，每100克鸡肝中含有：

水分：74.4克
能量：121千卡（506千焦）
蛋白质：16.6克
脂肪：4.8克
碳水化合物：2.8克
膳食纤维：0克
胆固醇：356毫克
灰份：1.4克
胡萝卜素：0毫克
硫胺素：0.33毫克
核黄素：1.1毫克
尼克酸：11.9毫克
维生素C：0毫克
钾：222毫克
钠：92毫克
镁：16毫克
铁：12毫克
锌：2.4毫克
硒：38.55微克
铜：0.32毫克
锰：0.24毫克
碘：1毫克

其中，鸡肝中铁质含量尤为丰富，是补血食品中最常用的食物之一。

吃鸡肝的好处

增强免疫力：鸡肝中富含维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。
补血养颜：鸡肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，适量进食动物肝脏可使皮肤红润，常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
改善视力：鸡肝有丰富的维生素B2，维生素B2在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

鸡肝的药用作用

鸡肝在传统医学中也有广泛的应用，以下是几个具体的药用方剂：

治老人肝脏风虚，眼暗：乌雄鸡肝一具，切碎，以豉和米作羹粥食之。（《寿亲养老新书》乌鸡肝粥）
治小儿疳膨食积，虫气上攻，至晚不能视物，目生翳障：鸡肝一个（不落水，竹刀切片），用牡蛎粉七分，加辰砂少许，水飞末，拌匀，掺入肝上，饭锅上蒸熟食之，如此十次。当时忌食茶汤油腻。（《良朋汇集》鸡肝散）
治睡中遗尿：雄鸡肝、桂心各等分。捣丸小豆大，每服一丸，米饮下，日三服;遗精加白龙骨。（《纲目》）
治阴痿：雄鸡肝二具（阴干百日），菟丝子一升。上二味末之，雀卵和丸服如小豆一丸，日三。（《千金方》）
治疗老年人肢体麻木：鸡肝2只，天麻20g，两味同蒸服。每日次，服用半月，便可见效。
治夜盲症：将鸡肝100g煮熟切片，蘸青箱子粉（炒熟）食用。公鸡肝、上好肉桂各等量，研末为丸如小豆大。每次服1丸，每日3次。有补肝明目的作用。
治白内障：将鸡肝100g洗净切片，锅置火上，放入鸡汤，加入料酒、姜汁、精盐和昧精，随即入水发银耳15g,枸杞子5g，鸡肝煮沸，去浮沫，待鸡肝刚熟，撒入茉莉花2g，装碗食用。
治疗贫血：每日鸡肝1副，煎煮卤随意，连续食用1月，是经济方便的治疗贫血的方法。用粳米50g，鸡肝1副，加入适量豆豉及生姜片同煮粥，精盐调味，宜温热服用，常食为佳。具有养血明目、补肝养胃功效。适用于肝血不足、头晕眼花及夜盲症息者。