5道解馋下饭的家常菜，鲜香美味，简单易学
5道解馋下饭的家常菜，鲜香美味，简单易学
想要做出美味可口的家常菜，却不知道从何入手？本文精选5道解馋下饭的家常菜，从食材准备到烹饪步骤，详细讲解每道菜的做法。这些菜品不仅美味简单，而且上桌后总能引发抢食热潮，让你轻松成为餐桌上的美食达人。
白菜梗炒牛肉
材料：牛肉、白菜梗、泡椒、小米辣、蒜瓣
做法：
嫩牛肉腌制：牛肉切片，加入一勺蚝油、胡椒粉，少许蛋清，一勺淀粉抓匀，最后加一勺花生油锁住牛肉水分，腌制15分钟便于入味。
加热锅中的油，放入牛肉迅速翻炒至变色，然后取出备用。注意炒牛肉的时间不宜过长，以免牛肉过火变老。
另起锅烧油，放入泡椒、小米辣、蒜片爆香，倒入菜梗翻炒三四下，接着倒入炒好的牛肉，调味放一勺生抽，少许蚝油，大火翻炒几下，撒点香菜（不喜欢吃香菜就不放了）和辣椒面炒匀即可捞出。
火焰醉鹅
原料：750g鹅肉（鹅比较大只，大约四分之一只，切成大块，用生抽、老抽、料酒、姜片、少许淀粉腌制20分钟）、火焰醉鹅酱（某宝可以买到，如果没有可以用2勺柱侯酱、2勺海鲜酱、2块白腐乳、2块南乳、2勺蚝油，2勺料酒搅拌化开，腐乳和南乳是精华，一定不可少）、葱姜蒜适量、花椒红干辣椒少许（不吃辣的也可以不放）、青蒜一小把。
步骤：
在锅中加入少量油，放入已腌制的鹅肉进行翻炒，直至鹅肉表面无水分且油脂被逼出。
下入葱姜蒜、花椒红干辣椒及青蒜头爆香。倒入3勺醉鹅酱。翻炒均匀。
转入砂锅中，倒入半瓶广东米酒，加入半块片糖（或2勺冰糖），焖煮30分钟。（火焰醉鹅的一大特色就是浓郁的米酒香，本地人常用的是红荔牌，如果家里有陈皮的，可以放入一块一起焖煮)
完成焖煮后，加入切好的青蒜叶，快速翻炒至均匀混合，便可出锅享用。
榛蘑烧鸡翅
1. 提前将榛蘑泡发至软；将鸡翅用热水洗净后，用厨房纸巾吸干水分，并在两面划上两刀，方便入味；
2. 预先备齐以下食材：杭椒粒、小米椒粒、少量冰糖、适量干辣椒、姜块、葱段和蒜末。
3. 在珐琅锅中倒入适量的植物油，待油热后关火稍凉，以防油温过高。随后放入鸡翅，撒上少许盐，使用小火慢煎至两面呈现诱人的焦黄色。在煎制过程中，需确保鸡翅定型后再翻面继续煎制。
4. 放入干辣椒、姜块、葱段、蒜末焙出香味，再沿锅边淋上料酒；
5. 放入榛蘑，淋上3茶勺生抽翻炒均匀；再淋入1汤勺红烧酱油；放入少许冰糖；
6. 倒入适量开水，以刚刚淹没食材为宜；中火烧开后转小火烧至卤汁浓稠，关火焖五六分钟即可；
7. 在菜肴即将完成时，撒入青红辣椒粒，快速翻炒至香味四溢，随后便可盛装上桌。
小贴士：
- 鸡翅煎至焦黄，口感更好；
- 红烧时，水不需要太多，以刚刚淹没食材为宜；
麻婆豆腐
食材：嫩豆腐、肉沫
酱汁料汁：生抽2勺、老抽1勺、淀粉1勺、半勺糖、半碗清水混合成料汁
腌肉料汁配方：取适量肉沫，加入1勺料酒、1勺生抽和少许胡椒粉调味。
做法：
下入肉沫炒熟，香葱姜蒜末爆香
倒入1勺郫县豆瓣酱，炒至红油析出，随后加入肉沫翻炒至熟透。
豆腐切块倒入锅中，不用翻炒，晃动均匀后倒入料汁，大火烧开后中火盖盖闷煮3分钟
大火收汁，汤汁粘稠关火，最后撒入葱花
清蒸多宝鱼
主要食材：多宝鱼
调料清单：葱、姜、蒜，增添风味；料酒去腥，香油增香，蒸鱼豉油提鲜。
1. 把鱼洗净后在鱼背厚的部位切花刀，加葱姜料酒和水浸泡去腥，水量没过鱼身
2. 拿个干净盘子两边放上筷子，把鱼放在筷子上面，用筷子垫着蒸的时候空气流通做到受热均匀.
3. 切点姜片塞在鱼身上划刀口处，鱼身上均匀地抹点猪油，然后铺些葱段.
4. 把蒸鱼盘放进锅里隔水蒸，水烧开后蒸8分钟关火再焖2分钟.
5. 端出鱼盘后抽掉筷子,把盘子里多余的水滤掉，拿掉葱姜不要，在鱼身上铺上切好的葱丝蒜末，最后淋个热油，淋点蒸鱼豉油，香油即可。