怎样制作挂面 家常挂面制作方法分享

怎样制作挂面 家常挂面制作方法分享

引用

新浪网

1.

https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/3dZ9gyfT2Vx.html

挂面是一种常见的传统食品，其制作工艺独特，口感筋道。本文将详细介绍家常挂面的制作方法，从和面到收面的每一个步骤都将为您一一呈现。

食材准备

• 面粉
• 水
• 食盐

制作步骤

1. 和面

• 有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐（约一汤勺），温度高时多加一点，温度低时少加一点。

2. 切面

• 和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连。

3. 盘条

• 将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致。然后成“∞”字缠绕在两根棍子上，将缠好的面放入醒面箱。

4. 醒面

• 醒面就是将缠好的面放置不动，一般需要数小时。

5. 拉面

• 醒过的面并没有完全干，有超好的弹性，这时将面挂到室外太阳下从上至下拉面，可以拉得细如发丝。

6. 晒面

• 阳光均匀的撒在拉过的面上，数小时就会晒干。

7. 收面

• 将晒干的面收起来，扎好，存放在箱子里。原生态、纯手工的挂面存放一年都不会坏。

本文原文来自新浪爱问教育频道