冬季进补的“终极超级食材”，来自大山的馈赠：蘑菇必不可少，煲汤更营养！

冬季进补的“终极超级食材”，来自大山的馈赠：蘑菇必不可少，煲汤更营养！

“三九补一冬，来年无病痛”。冬季将至，是进补的大好时机。蘑菇作为特别适合冬季进补的应季山珍，不仅香气四溢，而且营养极为丰富。从中医到现代营养学，蘑菇都展现出其独特的价值，被誉为“终极超级食材”。

渐入冬季，有一种“终极超级食材”富含多糖、活性蛋白、酚类和酮类及多种活性物质。这种食材不仅有助于延缓衰老，还能辅助预防慢性疾病的发生。这种食材就是“蘑菇”。

蘑菇：营养丰富的冬补高手

蘑菇作为冬季进补时令山珍，营养价值可以说是非常丰富。

多糖

多糖是食用蘑菇中主要的生物活性物质之一。现代研究表明：

• 食用蘑菇的多糖成分具有抗氧化、调免疫等多种生物活性。
• 多糖具有抗炎，调节肠道菌群和抗病毒等功效。
• 多糖可以预防心血管疾病等慢性疾病。

麦角硫因

麦角硫因是一种天然含硫氨基酸，这种物质人体自身是不能合成的，必须通过膳食摄取。而食用蘑菇则是麦角硫因的主要膳食来源。麦角硫因可谓是好处多多：

• 具有抗氧化、抗炎和免疫调节等多种生物学功能。
• 对延缓衰老，具有良好的促进作用，可防止衰老过程中的记忆衰退和认知能力的下降、减缓神经退行性疾病的进展。
• 可以提高免疫，保护皮肤等多种生理活性。

香菇：脂肪及钠含量低的冬补佳品

在食用蘑菇中，香菇是最著名的食用菌之一，因为它的菌肉脆嫩香气独特，并且具有很高的食用价值和药用价值。

1.《本草纲目》记载香菇性平、味甘、能益气化痰助食，对于正气衰弱、神疲乏力、消化不良、小便不尽有明显的改善效果。
2.香菇和其他菌菇相比，脂肪及钠的含量相对较低。
3.含丰富的香菇多糖。香菇多糖具有抗炎、抗肿瘤的活性，具有提高机体免疫力的作用。

中医学认为，四季养生要顺应春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律。冬季进补，清淡为主；补得过满，适得其反。冬季虽适合进补，但也要预防高油高脂的“大补特补”。在此给大家推荐两个香菇食疗的小方子，滋补又清淡。

香菇大米粥

将香菇和大米以及适量的食盐煮粥，经常食用，可以起到健脾益气，增进气力，预防肿瘤的作用。

冬笋炒香菇

冬笋和香菇搭配，做菜或炖汤，有滋补肠胃，生津止渴，清热利尿，增强人体免疫力的功效。

猴头菇：降糖减脂的良方

《中华本草》中猴头菇又被称为猴菇、刺猬菌、小刺猴头，中医认为猴头菇性平味甘，有健脾养胃，安神抗癌的功效，在调节胃肠功能，改善消化不良及胃溃疡等方面，有很好的作用。

猴头菇排骨鸡肉汤

猴头菇搭配排骨、鸡肉、党参、生姜、大枣、食盐炖汤。

猴头菇排骨鸡肉汤既体现了猴头菇的营养，又保留了菜肴的鲜美。年老体弱的患者食用，有助于降低胆固醇及甘油三酯，对于糖尿病、心脑血管疾病的患者，有一定辅助治疗的作用。

姬松茸：美容养颜的佳品

中医学认为姬松茸性平味甘，具有健脑补肝肾的功效，长期食用，可以轻身健体增加气力。姬松茸的脂肪酸属于不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸被称为“美肌酸”，经常食用，可以使人容貌细腻丰满，皮肤光滑润泽，对于免疫力低下，糖尿病、心脑血管疾病，以及疲劳、皮肤状态差的人士，非常适用。

姬松茸母鸡汤

将姬松茸搭配竹荪、母鸡炖汤。

功效：

1.健脾益胃、润肺止咳、宁神补脑
2.增强免疫力，预防高血压，帮助抑制肿瘤

健康小贴士

1.蘑菇含有丰富的多糖及麦角硫因。
2.香菇和其他菌菇相比，它的脂肪及钠的含量非常低，香菇多糖具有抗炎、抗肿瘤的活性，具有提高机体免疫力的作用。
3.猴头菇性平味甘，有健脾养胃，安神抗癌的功效；能调节胃肠功能，改善消化不良，调节胃溃疡。
4.姬松茸的脂肪酸属于不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸被称为美肌酸，可以使人容貌细腻丰满。