猪油是世界上最健康的油？“猪油渣”能不能吃？
猪油是世界上最健康的油？“猪油渣”能不能吃？
猪油是世界上最健康的油？“猪油渣”能不能吃？
记得在小时候，家里炒菜的油都是用猪肥膘炼出的荤油，放在陶瓷罐里，无论是炒菜、炖菜、做汤还是做猪油拌饭都超级好吃，就连炒小青菜都会带着一股肉香。不过后来有专家说猪油富含饱和脂肪酸，摄入过多可能增加患心血管疾病的风险。很多人出于健康考虑选择了植物油，但是似乎也没见心脑血管疾病减少啊？
那猪油真的不健康么？其实猪油，并非只含有饱和脂肪酸，它们也富含其他营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质。猪油含有一定的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中包括一些有益的Omega-3脂肪酸。
最重要的是，对于健康饮食，关键在于均衡摄入各种营养物质，遵循适量、多样化和多样化的原则，并不能输仅仅食用猪油就会带来健康风险。
而且在中餐的烹饪中猪油还是有一些好处的，猪油在烹饪中具有高温耐受性，适合用于炸、炒和烤制食物。炸过得鸡块薯条颜色金黄还更香。猪油富含维生素E和维生素K，这两种维生素对人体的功能非常重要。猪油的抗氧化性质可以帮助食物保持新鲜和延长保质期。
家里只要有些猪肥肉就可以得到猪油，新鲜的猪肥肉组织作为猪油的原料。通常选择腹部、背部或猪油脂组织较多的部位。将猪肉清洗干净，去除多余的肉皮和杂质。然后将猪肉切成小块或片，切好的猪肉块放入炖锅或大锅中，加入一点点水。加热至水开，并保持中小火，猪肉块会随着热的作用慢慢融化，形成猪油。
慢慢的水分蒸发干净，锅子里留下的就是猪油和油渣了，大概十多分钟，猪油渣变得焦焦脆脆的，没有多余的油渗出了，就可以关火了，之后将猪油和油渣一起倒入过滤器或筛网中，用勺子压榨出猪油。这样可以过滤掉油渣，提取出纯净的猪油。将炼制好的猪油倒入干净的容器中，待其冷却后，盖上盖子密封保存。最好将其放置在凉爽、干燥、避光的地方，避免油变质。
凝固的猪油颜色雪白，味道香醇，做各种中餐烹饪都可以使用，那我们炼猪油剩下的油渣能不能吃呢？油渣不仅能吃，还超级美味。有满满的肉香味，有酥脆的口感，刚炸好之后趁热可以撒一点椒盐粉，直接当小零食，也可以将猪油渣切成小块状，用来炒菜，给菜肴增添香味和口感。将猪油渣和蔬菜馅混合在一起，制作成馅料，做包子饺子馅饼等等。