橘红、化橘红，一字之差，却不是同一种东西

橘红、化橘红，一字之差，却不是同一种东西

橘红、化橘红，二者只一字之差，却不是同一种东西。
橘红源自宽皮橘Citrus sinensis (L.) Osbeck，化橘红源自化州柚Citrus grandis Tomentosa，虽然同属芸香科柑橘属，但二者不是同一种，至多算亲戚。

橘子vs化州柚
宽皮橘是柑橘属的元老之一，顾名思义，属于“宽皮”柑橘，果实俗称“橘子”，皮子宽松，容易剥开。
在10-12月果实成熟时采摘，收集到的果皮晒干或阴干是橘皮，橘皮在特殊环境下放置两年以上就成了大名鼎鼎的陈皮。
趁新鲜柔软，将剥开的橘皮内侧白色中皮部分去除，就得到了橘红。
橘红vs橘皮vs陈皮
橘红、橘皮的区别在于白色果皮的有无，二者功效非常接近，都能理气、燥湿、化痰。
因为少了甘淡的橘白，橘红味道比橘皮更为辛辣，挥发油含量高，气味浓烈，理气化痰效果较橘皮明显。
加上橘红位于橘皮最表层，直接接触外界，位置更为表浅而具有发表散寒的功效。
“柚”Citrus grandis(L.)Osbeck是柑橘属的另一位元老，与宽皮橘相反，柚属于“紧皮”柑橘，表皮紧致厚实，难于剥开。
柚在我国南方变异出一种新品种，称化州柚。这是一个有意思的家伙，别的柚皮子都光溜溜的，唯独化州柚，在演变时长出了浑身细腻的绒毛。

柚vs化州柚
这个浑身毛茸茸的家伙个头较小，如同缩小版的柚。但切开后果皮过厚，果肉少之又少，即便成熟后也苦涩难咽，决定了它并不能和其他柚一样，进入水果的行列。
但我们智慧的祖先早在1600年前的南北朝时期就开始利用这好看不好吃的家伙：
将未成熟或近成熟的化州柚采下，取其外层果皮，经过烫制、干燥、压制、陈化等多道工艺，炮制出了“化橘红”，用以对抗化州一带瘴疠伤人后出现的久咳痼疾。
从外观看，化州柚与普通柚子的最大区别是光滑与否。可以说，这层绒毛是化橘红的标志：绒毛越多，化痰功效越强，品质越好，习称“毛橘红”。

化州柚的绒毛微观细节
有学者按2015年版《中国药典》(一部)规定研究，发现一等品的化州柚均为毛橘红的胎果。
并证实，化橘红的等级越高，果实直径及质量就越小。表面绒毛越茂密，其柚皮苷、总黄酮、野漆树苷的含量就相对越高，气味就越清香浓郁，功效越好。
这与化州民间及药品市场以表皮绒毛越密越好、果实越小越好来鉴别药材质量优劣不谋而合。

一等品胎果毛橘红
外观可见细腻绒毛
在化橘红还处在“胎儿阶段”，体型才刚刚和乒乓球差不多一样大时就采摘炮制，就是品质最上乘的毛橘红。
现代药理研究证明，化州产的毛橘红中，二氢黄酮、柚皮苷、野漆树苷含量极高，具有抗菌抗病毒、消炎、止咳化痰等作用，功效明显优于普通橘红。
遗憾的是，一旦将化橘红引种到别的地方，化州柚的绒毛就会减少或消失，导致功效大打折扣。这种因引种导致掉毛的橘红，后世称为副毛橘红。
那么问题来了，为什么毛橘红独产化州？
古之医者用药必依土地，所以治十得九：

化州地理位置及其礞石矿脉
化州位处广东省西南部雷州半岛，东临南海，西临北部湾，南临琼州海峡。
受南亚热带季风气候影响，此地气候温和，阳光充足，雨量充沛。加上丘陵山地，土壤偏酸性，色赤红，富含礞石矿，水土独特。
礞石也是一味中药，作为矿物药，其体质重坠，能坠痰下气。一个“坠”字，形象地描述了礞石化痰功效不仅显著，还有向下的趋势，是治疗顽痰老痰、癫狂惊痫、痰涎上壅的奇药。
青礞石药材
具备芸香科柑橘属芳香理气燥湿特性的化州柚，在化州这片光照充足、雨量充沛、气候温和且富含礞石矿质的水土上汲取特殊的天地精华，形成了卓越的化痰功效，治痰效果如神。
可以说，全世界只有中国化州才能种出化州柚。也必须是化州当地用化州柚炮制出的毛橘红才能被称为“化橘红”，是妥妥的道地药材。（化州当地产宽皮橘的加工品也只能称橘红）。
正毛片
这似乎能解释为什么化橘红在明清两朝成为宫廷贡品。
如今化橘红虽然已经不再为皇室所专用，但价格依然高昂，甚至一斤正宗的且上了年份的化橘红曾被炒到上万元，“一片真者值一金”的现象仍然存在。
但相较于礞石的沉重下坠，化橘红因源自未成熟的幼果，还具有生发之性，气味清香，所以还善于化痰浊醒神，常用于醒酒、宽中、消油腻、消谷食积、消痞止呕。
正毛化橘红胎果切片
浸泡出的液体色深味苦气清
也正是因为理气化痰显著，消伐太峻，体虚之人均不宜轻用。和陈皮一样，化橘红也是年数越久，香味就越醇，药用价值也越高。
虽然和普通柑橘属的其他果实相比，化州柚不能作水果直接食用，却因疗效神奇而具备了更高的药用价值。

柚子幼果制作光七爪的过程
为了弥补市场空缺，慢慢也出现了用未成熟柚子皮炮制橘红的工艺，称“光橘红”。
将未成熟的柚子皮均匀切成七瓣，去除果肉及白厚的中皮，留下的外皮经烫、压制、干燥、再陈化等工艺形成的橘红，行业内称“光七爪”、“七爪橘红”，虽然也习称化橘红，但品质较次。
不难看出，无论顶级品质的胎果毛橘红，还是较次的光七爪，只要名称里加了一个“化”字的化橘红，其来源都是柚，而非橘。
二者虽然只一字之别，来源、长相、炮制、功效都各自有别。
如果非说它们都有“橘红”二字，那是因为它们的远亲都属于芸香科，老祖宗都具备芸香科柑橘属的特点：全株富含储油细胞，通体芳香而能理气化痰，同而被归属于理气药。
这里不得不提的一个奇怪的现象：明明是化州柚或者柚的加工品，为什么不直接命名“化柚红”，而称化橘红？非用了个“橘”字产生混淆？
除了用二者的药汤都呈现“橘红色”的外观和色泽外，且看：
橘子、柚子对比图
陈皮、陈光橘红对比图
注:橘红制备须幼果,此图仅为示意
不难发现，无论长相、内容、气味、药材性状、药汤色泽以及功效，二者都极其类似。
傻傻分不清可能还不能全怪给化橘红命名的古人，毕竟，柑橘属植物那庞杂浩荡的家属网，无论是元老还是杂交的后代，大家都长得可真真的都太像了：
而且就算将“橘、桔、橙、枳、柚、柑…”这些意指不同的汉字放一起，千百年来也常常很难不被混用。
再者，无论宽皮橘、化州柚，都属于柑橘属，这样理解“橘”字，就不会认为橘红、化橘红是一物，而至多是一家了。
名称只是称谓，医者用药不当含糊，不但要追本溯源厘清橘红、化橘红的来龙去脉，还需谨记其药用差别，二者不能混用。