青团：寒食清明的美食与文化传承

青团：寒食清明的美食与文化传承

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网易

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青团，又称艾团、清明团子，是中国传统节日寒食节和清明节的特色食品。这种外表碧绿、内馅香甜的糯米团子，不仅是一种美味的时令小吃，更承载着丰富的历史文化内涵。让我们一起探寻青团的三个不同历史起源传说，感受这份来自春天的味道。

春秋时期的起源

据传，春秋时期，晋文公为了表彰介子推的忠诚，欲封其为官。然而，介子推淡泊名利，选择隐居绵山。晋文公无奈之下，下令放火烧山，试图逼迫介子推下山。但介子推宁死不屈，最终被火焚身。

介子推之死触动了晋文公的心灵，他下令在介子推忌日禁火、寒食，以示哀思。青团作为寒食节的代表性食品，由此诞生。

唐代的传承

到了唐代，寒食节被固定在清明节前两日，寒食节与清明节逐渐融合。每逢清明时节，江南地区家家户户都会蒸制青团，将其作为祭祀祖先的供品。这一习俗延续至今已有千余年历史。

随着时间的推移，青团的祭祀功能逐渐淡化，转而成为一道时令性极强的小吃，深受人们喜爱。

清代的传奇

清代太平天国时期，青团又增添了一段传奇色彩。相传，太平天国将领李秀成在一次战斗中被清兵追捕，一位老农将他藏匿起来。面对清兵的严密盘查，老农灵机一动，将艾草汁揉入糯米粉中，包裹豆沙馅，制成青团，成功将食物送入李秀成手中。

李秀成食用后体力恢复，最终安全返回大本营。此后，李秀成下令太平军学习制作青团，这一习俗得以广泛流传。

青团的制作与特色

如今的青团，是将艾草的汁液与糯米粉混合，包裹豆沙、莲蓉或芝麻等甜馅，经过蒸制而成。成品色泽碧绿，口感糯韧绵软，甜而不腻，带有淡淡的艾草清香，完美诠释了春天的味道。

文化传承

青团背后承载的不仅是美食，更是一段段历史记忆和文化传承。每当春暖花开，艾草飘香之际，人们品尝着青团，仿佛在与历史对话，感受着那份来自远古的温情。