张红甫教你做超香家常蛋炒饭秘诀

张红甫教你做超香家常蛋炒饭秘诀

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蛋炒饭作为一道广受欢迎的家常菜，几乎每个人都可以根据自己的口味做出不同的变化。它不仅是一道经典的中式快餐，更是家庭餐桌上的常客。接下来，让我们一步步探索如何制作一份色香味俱全的家常蛋炒饭。

准备材料

家常蛋炒饭的食材准备相对简单，但选择合适的食材可以让成品更加美味。您需要1-2个鸡蛋、适量的隔夜米饭（新鲜米饭也可以，但效果不如隔夜的好），以及任何您喜欢的配料，如胡萝卜丁、青豆、火腿丁等。此外，别忘了准备一些葱花用于增添香气，少许盐和酱油用于调味。

步骤一：处理食材

将鸡蛋打入碗中，加入少量盐打散备用。同时，将所有配菜洗净切好，准备好待用。如果使用的是新鲜米饭，建议先将其放入冰箱冷冻室冷冻约30分钟，以帮助米饭颗粒分离，这样在炒制时不会结成团。

步骤二：热锅凉油

选择一个平底不粘锅，开中火加热后倒入适量的食用油，确保油温适中——既不要过高以免烧焦，也不要太低导致粘锅。当油开始微微冒烟时，说明温度正好合适。