十字花科蔬菜有哪些？抗癌功效報你知！除了花椰菜還有這12種

十字花科蔬菜有哪些？抗癌功效報你知！除了花椰菜還有這12種

十字花科蔬菜以其独特的营养价值和潜在的抗癌功效而备受关注。从常见的花椰菜到鲜为人知的芝麻叶，这类蔬菜不仅种类繁多，而且富含多种维生素、矿物质和植物化学物质。本文将为您详细介绍十字花科蔬菜的定义、种类、营养成分、抗癌功效以及可能的副作用，帮助您更好地了解和利用这类健康食材。

十字花科蔬菜介绍：何谓十字花科？

十字花科蔬菜之所以被称为“十字花”，是因为这类植物的花朵形状与十字架相似。在拉丁语中，“Cruci”就有十字架的意思，这正是十字花科英文名称Cruciferous的词源。

这类蔬菜具有热量低、纤维含量高的特点，有助于延长饱腹感，适合有减肥需求的人群食用。它们富含多种营养素，包括：

• 膳食纤维
• 类胡萝卜素（β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质）
• 维生素C、E、K、叶酸（维生素B9）
• 微量矿物质：钾、硒
• 植化素（植物本身存在的天然化学成分，例如具有抗炎特性的萝卜硫素（Sulforaphane），这是花椰菜最重要的植化素成分）

十字花科蔬菜种类

生活中常见的十字花科蔬菜包括：

1. 青江菜
2. 花椰菜（绿色、白色）
3. 抱子甘蓝
4. 高丽菜
5. 白萝卜
6. 大头菜
7. 芥菜
8. 芥蓝菜
9. 大白菜
10. 小白菜
11. 油菜
12. 羽衣甘蓝
13. 芝麻叶

图片说明：抱子甘蓝

十字花科蔬菜能抗癌吗？动物实验这么说

十字花科蔬菜中含有一种名为“芥子油苷”的化学物质，这是某些蔬菜具有辛辣和苦味的原因。当人咀嚼和消化这类蔬菜时，芥子油苷会被分解形成具有生物活性的化合物，包括吲哚（Indole-3-carbinol）和异硫氰酸酯（Isothiocyanate）。

在动物实验中，这两种化合物已被证实能够抑制致癌物，有助于预防癌症。其功效包括：

• 保护细胞免受DNA损伤
• 抑制致癌物
• 抗病毒、抗菌、抗炎
• 抑制肿瘤血管形成和肿瘤细胞转移

十字花科蔬菜的抗癌功效：已有部分人体实验证明

针对十字花科蔬菜的抗癌功效，医学界已针对前列腺癌、结直肠癌、肺癌和乳腺癌等常见癌症进行了多项人体实验。研究结果显示，大量食用这类蔬菜有助于降低结肠癌、大肠癌、前列腺癌、肺癌等癌症的患病风险。虽然部分研究表明其抗癌效果并不明显，但营养学家普遍认为，十字花科蔬菜的营养价值和多种植物化学物质对癌症预防具有正面效益，可以降低患病风险。

十字花科蔬菜副作用：腹部的胀气感

十字花科蔬菜含有一些不被人体消化的寡糖类，如棉仔糖（Raffinose），食用后容易在肠道产生大量气体，导致胀气、腹部不适和增加排气。因此，平时容易胀气或有肠胃不适的人应适量食用。