夏天汤水食谱：11款中医推荐消暑汤水，润肺清肝火

夏天汤水食谱：11款中医推荐消暑汤水，润肺清肝火

香港夏天又湿又热，除了消暑必饮冬瓜汤外，想知道夏天煲什么汤水最好？立即参考杨明霞中医师及吴海宁中医师推荐的以下11款夏天清热解毒汤，以海底椰、合掌瓜、雪耳、冬瓜、鸡骨草、淮山及青红萝卜等主要汤料，让你在天气闷热的香港，也可以通过汤水食疗润肺清肝火。

夏天汤水食谱推荐

1. 海底椰粟米红萝卜汤：消暑必饮
2. 合掌瓜马蹄无花果汤：清热消暑
3. 竹笙雪耳鸡蛋汤：清热袪湿
4. 冬瓜金银花薏苡仁汤：清热祛湿
5. 鸡骨草枇杷叶瘦肉汤：清热降火
6. 淮山红枣生鱼汤：健脾和胃
7. 青红萝卜田七汤：改善肌肤暗哑
8. 麦冬天冬栗子排骨汤：养阴润肺
9. 红绿豆沙糖水：消暑解毒
10. 冬瓜荷叶薏仁汤：生津化痰
11. 粉葛赤小豆扁豆汤：利水消肿

夏天汤水功效 视乎汤料选择

中国人认为饮汤养生，尤其是老火汤够滋补，但在中医角度，炎热的天气下不宜以燥热的药材煲汤，例如人参、党参等，会上火、伤肠胃。

老火汤禁忌：煲炖时间长或致营养流失

而且老火汤多用含肉类和内脏食材煲炖，例如瘦肉、猪骨、猪肉等长时间熬煮而成，在长时间煲炖的过程中，很多维生素被破坏，长期饮用更会提高患心脑血管疾病的风 险。而在感冒、腹泻时，不宜食用太寒凉的消暑汤水。糖尿病人士要注意糖分摄取，痛风病人也不宜食用豆类。如有任何疑问，应咨询中医师意见。

夏天汤水. 海底椰粟米红萝卜汤：消暑必饮

海底椰粟米红萝卜汤水功效：为夏天消暑汤水、清热润肺

海底椰粟米红萝卜汤材料

新鲜海底椰 3粒
粟米 1克
红萝卜 1条
蜜枣 2粒
猪骨 600克
核桃 20克
南北杏各 10克

海底椰粟米红萝卜汤做法

• 将新鲜海底椰及猪腱洗净；蜜枣、南北杏及核桃浸洗；粟米及红萝卜切件
• 煮滚一锅水，加入猪腱用中火汆水5分钟
• 将海底椰、粟米、红萝卜、猪腱、蜜枣、南北杏、核桃及适量水用中高火煮滚
• 转中小火，盖上锅盖，煮1小时
• 加少许盐调味，即成

夏天汤水推介. 合掌瓜马蹄无花果汤：清热消暑

合掌瓜马蹄无花果炖汤功效：合掌瓜疏肝解热，配上清甜马蹄和红萝卜就成为一道简单下火的汤水，清热消暑。

合掌瓜马蹄无花果汤材料

佛手瓜 2个
马蹄 8粒
红萝卜 1条
无花果 3粒
猪骨 600克
荷叶 10克
盐 适量

合掌瓜马蹄无花果汤做法

• 将合掌瓜去籽切件；马蹄切半；红萝卜去皮切件；无花果及南北杏浸洗
• 准备一锅水，加入猪骨汆水至水滚，捞起沥干备用
• 将合掌瓜、红萝卜、马蹄、猪骨、无花果、南北杏及适量水，用中火煮滚
• 盖上锅盖，转中小火煮1.5小时
• 加少许盐调味，即成

夏天汤水推介. 竹笙雪耳鸡蛋汤：清热袪湿

竹笙雪耳鸡蛋汤功效：为夏天祛湿汤水，可清热袪湿

竹笙雪耳鸡蛋汤材料

竹笙 30克
雪耳 2个
鸡蛋 2只
淮山 15克
生薏苡仁 15克
生姜和葱姜 适量

竹笙雪耳鸡蛋汤做法

• 将所有材料洗净。竹笙在水中泡软，换水几次，直到竹笙呈现干净的白色。去掉两头，焯水
• 雪耳浸泡后，去蒂剪成小块。鸡蛋两只打匀成蛋液。备用
• 于锅中加入1200毫升水，加入姜片、雪耳、竹笙及生薏苡仁 ，大火煮滚15分钟后放入淮山、蛋液，轻轻搅拌，最后加入葱花和盐即可

夏天汤水推介. 冬瓜金银花薏苡仁汤：清热祛湿

冬瓜金银花薏苡仁汤功效：清热祛湿

冬瓜金银花薏苡仁汤材料

冬瓜 300克
赤小豆 20克
鸡蛋花 10克
陈皮 6克
芡实 15克
瘦肉 600克
绿豆 30克

冬瓜金银花薏苡仁汤做法

• 将所有材料洗净，陈皮浸软去瓤，瘦肉焯水
• 锅里加入1500毫升水，加入所有材料，煮沸后转细火煲2小时，最后加盐调味即成

夏天汤水. 鸡骨草枇杷叶瘦肉汤：清热降火

鸡骨草枇杷叶瘦肉汤功效：清热降火

鸡骨草枇杷叶瘦肉汤材料

鸡骨草 30克
枇杷叶 20克
瘦肉 600克
蜜枣 2粒

鸡骨草枇杷叶瘦肉汤做法

• 将所有材料洗净。瘦肉焯水
• 锅里加入1,500毫升水，加入所有材料，大火煮沸后转细火煲1小时即可

夏天汤水. 淮山红枣生鱼汤：健脾和胃

淮山红枣生鱼汤功效：健脾和胃，清虚火。

淮山红枣生鱼汤材料

淮山 20克
取芯莲子肉 10粒
大红枣去核 5粒
生鱼 1条
生姜连皮 3片

淮山红枣生鱼汤做法

• 淮山，莲子，生姜洗净，大红枣去核，备用。
• 生鱼用姜，葱先煎熟，备用。
• 于锅中加入2000毫升水，放入所有食材，大火煲滚后转细火煲1个小时，最后加盐调味即成。

夏天汤水. 青红萝卜田七汤：改善肌肤暗哑

青红萝卜田七汤功效：活血化瘀，有助改善肌肤暗哑

青红萝卜田七汤材料

田七 9克
丹参 12克
青萝卜 1条
红萝卜 1条
瘦肉 300克

青红萝卜田七汤做法

• 将所有材料洗净。青萝卜，红萝卜去皮切块，瘦肉焯水
• 锅里放2,000毫升水，加入所有材料。大火煮沸转小火煲约1个小时，最后下盐调味

夏天汤水. 麦冬天冬栗子排骨汤：养阴润肺

麦冬天冬栗子排骨汤功效：养阴润肺

麦冬天冬栗子排骨汤材料

麦冬 20克
天冬 20克
红枣 15克
栗子 30克
排骨 1条

麦冬天冬栗子排骨汤做法

• 将所有材料洗净，红枣去核，栗子去壳，排骨切条焯水
• 锅里加入2000毫升水，加入所有材料，大火煮沸转小火煲2小时；最后下盐

夏天汤水. 红绿豆沙糖水：消暑解毒

红绿豆沙糖水功效：红豆健脾利湿；绿豆清热解毒；陈皮行气化湿。另外使用适量糖调和补气，较易入口。

红绿豆沙糖水材料

红豆 100g
绿豆 100g
陈皮 2块
糖 适量
水 适量

红绿豆沙糖水做法

• 将红豆和绿豆分别浸泡2小时，然后沥干；
• 锅中加入适量的水，放入红豆和绿豆，大火煮沸后转小火煮1小时，直到豆子变软；
• 加入冰糖，继续煮10分钟，直到冰糖完全溶解；
• 将煮好的糖水盛出，稍微放凉后即可食用，冷藏后味道更佳。

夏天汤水. 冬瓜荷叶薏仁汤：生津化痰

冬瓜荷叶薏仁汤功效：冬瓜生津；荷叶清热消暑；薏仁健脾化痰，十分适合炎夏消暑饮用。

冬瓜荷叶薏仁汤材料

冬瓜 200g
荷叶 半块
薏仁 30g
瘦肉 适量
水 适量
盐适量

冬瓜荷叶薏仁汤做法

• 薏仁洗净，浸泡2小时；冬瓜去皮切块，荷叶剪成大块，瘦肉洗净切块汆水备用。
• 锅中加入适量的水，放入薏仁和瘦肉，大火煮沸后转小火煮30分钟；
• 加入冬瓜和荷叶，继续煮30分钟，直到冬瓜变软；
• 加入盐调味，煮5分钟后即可关火享用

夏天汤水. 粉葛赤小豆扁豆汤：利水消肿

粉葛赤小豆扁豆汤：功效：粉葛退热、生津解渴；赤小豆利水消肿；白扁豆健脾祛湿；蜜枣补气。

粉葛赤小豆扁豆汤材料

粉葛 200g
赤小豆 20g
白扁豆 20g
蜜枣 2粒
瘦肉 适量
水 适量
盐 适量

粉葛赤小豆扁豆汤做法

• 赤小豆和扁豆分别洗净，浸泡2小时；粉葛去皮切块，瘦肉洗净切块汆水备用；
• 锅中加入适量的水，放入赤小豆、扁豆和瘦肉，大火煮沸后转小火煮30分钟；
• 加入粉葛块，继续煮30分钟，直到粉葛变软；
• 加入盐调味，煮5分钟后即可关火享用。

在中医角度，什么人容易中暑？

《素问·宣明五气篇》曰：“汗为心之液，夺血者无汗，夺汗者无血”，汗由气血化源而生，小童、长者、长期病患者等气血相对不足，过胖者因身体调节水液功能欠佳，较容易出现中暑症状。另外，疲倦及睡眠不足亦会增加中暑机会。

在酷热的天气下，体温随环境上升，身体有一套聪明的自我保护机制，利用发汗或增加呼吸次数等反应降温。然而当环境温度太高或太潮湿不利于排汗，使体内调节系统崩塌，就会出现中暑。中暑的常见症状为头晕目眩、口渴、胸闷、体表温度升高、面色潮红等，早期可见大量出汗，严重者多见汗出不畅、高热，更甚者可出现昏厥与痉挛。排汗在缓解中暑症状上担当重要角色，因此在高 温下，我们应该适时补充水分。

还有什么食物有助消暑？夏天饮食宜忌！

除了外在环境因素外，津液是否充足在体温调节上也是关键。津液是人体身上各种体液的总称，包括脏腑组织内的体液、胃液、肠液、泪液等。在暑热天气，日常饮食上也宜多吃水分多、消暑的食物，如瓜果类、荷叶、绿豆、花旗参等。然而此类食物大多偏凉，易损伤脾胃，应酌加食用，及尽量避免生吃。