《舌尖4》里的泰和早酒：一碗酒里的市井江湖

《舌尖4》里的泰和早酒：一碗酒里的市井江湖

2025年2月4日，《舌尖上的中国》第四季第二集"烟火"篇如期而至，江西吉安泰和县的"早酒文化"以浓墨重彩之姿登上荧幕，瞬间引发全国观众味蕾与情感的双重共鸣。这一碗酒、一桌菜，不但承载着泰和人的乡愁与豪情，更以独特的地域风情，诠释了中国饮食文化中"市井江湖"的鲜活魅力。

凌晨3点，当大多数人还在梦乡中沉睡时，江西吉安泰和县的农贸市场早已灯火通明。早酒餐馆的老板张小红已经开始了一天的忙碌，采买食材、点燃煤炉，准备迎接清晨的第一批食客。这种颠覆常规的早餐模式，正是泰和早酒的独特之处。

凌晨三点，泰和早酒餐馆的老板已经开始忙碌

在泰和早酒中，"啤冬酒"是不可或缺的灵魂。这种将啤酒与黄酒按3:1比例混合的独特饮品，酒精度约12度，以烧水壶盛装，按壶畅饮。当地人笑称："8斤冬啤只是二流水平，喝不醉就没啥意思！"这种豪迈的饮酒文化，既源自泰和人对食材的自信，也映照出当地经济富足、民风淳朴的社会底蕴。

泰和早酒中的"啤冬酒"，独特的饮酒文化

泰和早酒的魅力不仅在于美食本身，更在于其背后的人文故事。在《舌尖4》的镜头下，厨娘们手上的烫疤与老茧，菜场伙伴午间围坐的轻松笑谈，无不传递着市井生活的真切质感。正如片中所讲："菜市场里好吃的是美食，好看的是永远热气腾腾的人！"

泰和早酒的制作过程，充满了市井生活的质感

《舌尖4》并未局限于展现美食本身，而是以泰和早酒为切口，勾连起地方发展与文化传承的宏大叙事。节目导演陈晓卿曾言："最好的食物，是能让人看到生活的模样。"泰和早酒正是如此。它既是对传统农耕社会"日出而作"作息的一种延续，亦是对现代快节奏生活的温柔抵御。

泰和早酒承载着传统与现代的交融

泰和早酒的亮相，不只是美食纪录片的成功，更是一场地方文化的胜利。它让全国观众知晓，在"早餐豆浆油条"的刻板印象之外，中国饮食文化尚有如此生猛鲜活的一面。正如网友慨叹："没有一粒米能逃出广东人的砂锅，也没有一个清晨能逃过泰和人的酒壶！"

泰和早酒的独特魅力，让全国观众为之赞叹

2025年的这个春节，《舌尖4》用泰和早酒为全国人民烹制了一道"精神年夜饭"。它告知我们：美食的意义，从来不止于充饥，而是透过舌尖的温度，触碰一个地方的灵魂。下次若有契机，不妨亲赴泰和，在晨光微曦中举杯，与这份"硬核"的烟火气热情相拥！

泰和早酒，承载着独特的地域文化和人文精神