清蒸生蚝：低脂美味，老少皆宜的营养佳肴

清蒸生蚝：低脂美味，老少皆宜的营养佳肴

生蚝虽然白白胖胖，却是典型的低脂低热量的食物。每100g生蚝肉的热量只有53大卡，所以如果你在控糖期，吃生蚝是即解馋又解腻的好选择。此外，生蚝富含牛磺酸、DHA等智力发育不可缺少的营养成分，适合儿童食用。

清蒸生蚝的用料

• 生蚝：2斤
• 香葱：5根
• 姜：10片
• 花雕酒：1勺
• 蒜：1头
• 香菜：2根
• 白糖：1勺
• 醋：2勺
• 蒸鱼豉油：3勺
• 耗油：1勺
• 香油：少许
• 花椒油：1勺
• 鲜柠檬汁：1片
• 油：2汤匙

清蒸生蚝的做法

1. 准备生蚝：将生蚝刷洗干净。
2. 蒸制生蚝：将生蚝凹面朝上放入蒸锅，洒少许花雕酒去腥，加入小葱姜片，冷水蒸，上汽后蒸3分钟。
3. 调制蘸料：料碗中加入蒜末、小米椒、香葱花，烧热油浇一下激发香味，加入醋、蒸鱼豉油、耗油、香油、花椒油，一片鲜柠檬挤汁，搅拌均匀。喜欢芥末可以加一点。
4. 出锅享用：将蒸好的生蚝蘸上调好的蘸料即可食用。

清蒸生蚝的烹饪技巧

• 冷水蒸还是开水蒸，影响不是那么大，除非是顶级生蚝。
• 生蚝要刷干净，凹面朝上。

这道清蒸生蚝不仅保留了生蚝的原汁原味，还通过简单的调味提升了口感，是一道适合减脂期间食用的美味佳肴。