香肠是蒸着吃，还是煮着吃？很多人做错，难怪香肠不香，也不软嫩

香肠是蒸着吃，还是煮着吃？很多人做错，难怪香肠不香，也不软嫩

引用

搜狐

1.

https://www.sohu.com/a/832662612_121965316

在中国，香肠作为一种传统美食，深受广大人民群众的喜爱。然而，关于香肠的烹饪方法，尤其是蒸着吃还是煮着吃，一直存在着广泛的争议。很多人因为烹饪方法不当，导致香肠不仅香味大打折扣，口感也变得生硬。今天，我们就来深入探讨一下香肠的正确烹饪方法，让你的香肠既香又软嫩。

在中国，香肠作为一种传统美食，深受广大人民群众的喜爱。然而，关于香肠的烹饪方法，尤其是蒸着吃还是煮着吃，一直存在着广泛的争议。很多人因为烹饪方法不当，导致香肠不仅香味大打折扣，口感也变得生硬。今天，我们就来深入探讨一下香肠的正确烹饪方法，让你的香肠既香又软嫩。
首先，我们需要了解香肠的种类。香肠按照制作工艺和原料的不同，大致可以分为广式香肠、川味香肠、欧式香肠等。这些香肠在制作过程中，有的会添加大量的糖和酒，以增加其甜香和风味；有的则更侧重于咸香和麻辣口感。不同的香肠种类，其烹饪方法和口感要求也会有所不同。
对于广式香肠来说，蒸着吃通常是更好的选择。广式香肠制作时，会加入较多的糖和酒，经过长时间的发酵和风干，其肉质变得紧实而富有弹性。蒸制过程中，香肠能够均匀受热，保持其原有的形状和口感。同时，蒸制还能更好地保留香肠中的香味和营养成分，使香肠吃起来更加香甜可口。
在蒸制广式香肠时，需要注意以下几点：

1. 香肠在蒸之前，最好先用温水浸泡一段时间，以去除表面的灰尘和杂质，同时使香肠更加柔软，便于切片。
2. 蒸制时间不宜过长，一般在水开后蒸15-20分钟即可。过长时间的蒸制会使香肠变得过于软烂，失去原有的口感。
3. 蒸制过程中，可以在香肠表面刷上一层薄薄的油，以增加其光泽和口感。
   而对于川味香肠和欧式香肠来说，煮着吃则可能更加合适。川味香肠以其麻辣鲜香著称，煮制过程中，麻辣味能够更好地渗透到肉质中，使香肠吃起来更加有滋有味。欧式香肠则更注重肉质的鲜嫩和口感的多样性，煮制能够使其肉质更加松软，便于咀嚼和消化。
   在煮制香肠时，需要注意以下几点：
4. 香肠在煮之前，同样需要用温水浸泡一段时间，以去除表面的杂质和异味。
5. 煮制时，最好使用冷水下锅，这样可以使香肠受热更加均匀，避免因为局部温度过高而导致香肠破裂。
6. 煮制过程中，可以加入适量的香料和调味料，如姜片、葱段、八角、桂皮等，以增加香肠的风味。
7. 煮制时间要适中，一般在水开后煮20-30分钟即可。过长时间的煮制会使香肠变得过于软烂，失去嚼劲。
   然而，无论是蒸着吃还是煮着吃，都需要注意火候的控制。火候过大或过小，都会影响香肠的口感和风味。因此，在烹饪香肠时，最好使用中小火，以保持其原有的口感和香味。
   此外，香肠的切片技巧也十分重要。切片时，最好使用锋利的刀具，将香肠切成薄片或斜片，以增加其口感和美观度。同时，切片时也要注意香肠的纹理和肉质，避免切破香肠或使其变得松散。
   除了蒸制和煮制之外，香肠还可以与其他食材搭配烹饪，如与蔬菜、米饭、面条等一起炒制或炖煮，以增加其口感和营养价值。这些烹饪方法不仅能够使香肠更加美味可口，还能够让香肠的营养成分更加充分地被人体吸收和利用。
   当然，在选择香肠的烹饪方法时，还需要考虑个人的口味偏好和饮食习惯。对于喜欢清淡口味的人来说，蒸制可能更加合适；而对于喜欢重口味的人来说，煮制或与其他食材搭配烹饪可能更加符合其口味需求。
   总之，香肠的烹饪方法多种多样，无论是蒸着吃还是煮着吃，都有其独特的口感和风味。关键在于选择适合自己的烹饪方法，并控制好火候和切片技巧，使香肠既香又软嫩。同时，也需要根据自己的口味偏好和饮食习惯来选择适合的香肠种类和烹饪方法，让香肠成为一道美味可口、营养丰富的佳肴。
   在实际操作中，我们可以尝试多种烹饪方法，找到最适合自己的香肠烹饪方式。比如，可以先尝试蒸制广式香肠，感受其香甜可口的口感；然后再尝试煮制川味香肠或欧式香肠，体验其麻辣鲜香或鲜嫩多汁的风味。通过不断的尝试和调整，我们一定能够找到最适合自己的香肠烹饪方法，让香肠成为我们餐桌上的美味佳肴。
   此外，在烹饪香肠时，还需要注意食材的搭配和烹饪技巧的运用。比如，可以与蔬菜、米饭等食材一起烹饪，增加香肠的口感和营养价值；同时，也可以运用一些烹饪技巧，如腌制、调味等，使香肠更加美味可口。这些都需要我们在实际操作中不断摸索和实践，以达到最佳的烹饪效果。
   最后，需要强调的是，香肠虽然美味可口，但也需要适量食用。香肠中含有较高的脂肪和盐分，过量食用可能会对身体健康造成不利影响。因此，在享受香肠美食的同时，也需要保持合理的饮食习惯和健康的生活方式。
   综上所述，香肠的烹饪方法多种多样，无论是蒸着吃还是煮着吃，都有其独特的口感和风味。关键在于选择适合自己的烹饪方法，并控制好火候和切片技巧，使香肠既香又软嫩。同时，也需要注意食材的搭配和烹饪技巧的运用，以及适量食用香肠的原则。通过不断的尝试和实践，我们一定能够成为香肠烹饪的高手，让香肠成为我们餐桌上的美味佳肴。