草莓奶油蛋糕｜不会裱花，抹面不平，试试这一款！

草莓奶油蛋糕｜不会裱花，抹面不平，试试这一款！

新年快到了，想要制作一个有仪式感的蛋糕庆祝一下吗？这款草莓奶油蛋糕以基础款海绵蛋糕为底，内馅是香甜的鲜奶油和酸甜的草莓，口感丰富，味道经典。即使不会裱花，抹面不平也没关系，零基础的小白也能轻松完成。

用料

海绵蛋糕材料：（18cm圆模一个）

• 鸡蛋 3个（净重150克）
• 细砂糖 90克
• 低筋面粉 80克
• 黄油 30克
• 牛奶 20克

装饰材料：

• 淡奶油 200ml
• 细砂糖 20克
• 草莓 适量
• 薄荷叶（可选） 少量

制作步骤

1. 制作海绵蛋糕：

• 牛奶和黄油隔热水融化拌匀备用。
  
• 在无水无油的盆中打入3个常温鸡蛋，加入细砂糖，隔水加热到35-40°C。
  
• 用打蛋器打发蛋液到非常浓稠的程度，直至提起打蛋器时滴落的蛋液可写成8字，不会马上消失，表示蛋液打发完成。
  
• 低筋面粉过筛进蛋糊里，以刀切法翻拌至面糊均匀光滑。
• 取少量面糊与融化的黄油牛奶混合，再倒回面糊中。
  
• 翻拌均匀。
  
• 面糊倒入蛋糕模中（模具底部垫上油纸），在台面上震两下，震出大气泡。
  
• 放入预热到175℃的烤箱，烤30分钟左右，直到蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心，拔出后牙签上没有残留物，表示蛋糕完全烤熟。
  

2. 组装蛋糕：

• 蛋糕放凉后，平剖切成两片。
  
• 淡奶油加糖，用打蛋器打发到有明显纹路的状态。
  
• 用一个比海绵蛋糕小一号的圆底碗，铺上保鲜膜，放上一片海绵蛋糕。
  
• 取一部分打发的淡奶油放在蛋糕中间，在上面放上一层草莓。
  
• 再用淡奶油盖上。
  
• 最后盖上另一片海绵蛋糕，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏约 2-3 小时，帮助定型。
  

3. 装饰蛋糕：

• 取出定型好的蛋糕，倒扣在平盘上，会有一个可爱的圆顶。
  
• 在蛋糕表面涂抹上淡奶油，用抹刀的尖端在奶油上形成随意的纹路。
  
• 草莓切片在蛋糕下方摆放一圈。
  
• 在蛋糕的顶部用草莓和薄荷叶简单装饰一下，就完成啦。
  

4. 成品展示：

• 满满仪式感的圆顶草莓奶油蛋糕，特别适合生日或者新年聚会的时候和大家一起分享。