“闽侯八大碗”，哪一碗是你的心头好？

“闽侯八大碗”，哪一碗是你的心头好？

闽侯，这座拥有悠久历史的古城，孕育了数不胜数的传统美食。其中，“闽侯八大碗”作为闽菜体系的重要组成部分，以其独特的风味和文化内涵，成为福建饮食文化的一颗明珠。这八大碗分别来自闽侯各乡镇（街道）的特色菜，每一道都凝聚着当地的历史记忆和人文情感。

位于闽江学院南门的福建闽院酒店 陈枫/摄

闽院酒店厨师长王镇介绍“闽侯八大碗”

甘蔗青红猪脚冻

猪脚冻，一道传统的年夜饭美食。甘蔗青红猪脚冻由猪脚、蛏干，配上当年满月的青红酒制成，一口下去，酒香溢满口腔，胶原蛋白口感Q弹、鲜而不腻、回味无穷。

尚干乡宴大盘炒

如果有人问，在哪儿能吃到一个地方最具当地特色的菜肴？毋庸置疑是在当地的乡宴上，大盘炒也称炒八珍，食材丰富、荤素搭配、口味酸甜适中，是尚干乡宴必上的一道大菜。

青口滋补七星肚

“一个猪肚十副药”，这道青口滋补七星肚作为传统闽菜中的一道功夫菜，据说复杂程度堪比佛跳墙！猪肚对脾胃虚弱有很好的温补效果，香菇的浓，猪肚的香，用鸡蛋一起调和，口感也因为几种食材的搭配Q嫩弹韧，让人欲罢不能。

鸿尾石斛煲鸭汤

福建人爱喝汤，这可不是一句空话。如果你有幸走进福建，无论是繁华的都市还是宁静的乡村，都会发现这里的人们对汤有着别样的情愫。餐前一碗热腾腾的石斛鸭汤，汤鲜肉美，加上石斛独特的草木清香，别有一番风味。

南屿江口羊头锅

清劲的秋风旋起街边落叶又远去，经历过夏日酷暑的闽侯人，更切实体会到第一阵秋风的意义，追秋、赏秋、吃秋……闽侯人对秋天的喜爱表露无遗。入秋一锅羊头锅，闻起来羊味十足，但一点也不膻，吃前先喝一碗汤，羊肉汤汁醇厚鲜香在口中顺滑入喉，整个身心完全舒展！

尚干蟹肉炣豆腐

“炣”是传统的烹饪手法之一，用福州话说就是小火慢慢炖煮的意思，正宗的炣豆腐用虾干、海鲜菇、海蛎子等各色配料慢炖，是尚干一带的家宴大菜。刚出锅的炣豆腐，撒上蟹肉，浓稠的汤汁包罗着海的鲜甜与大地的浑厚。山海相烩，就是炣豆腐的正确打开方式。

祥谦韭花炒流琪

流蜞，也称为禾虫，是闽江口的名贵特产之一，被称为“江中的冬虫夏草”。河鲜之美，在于其天然之味，无须增添太多“装饰”，来自祥谦的流蜞，混合韭菜花的清香，口感爽脆、鲜美异常。

上街八果炒糕

闽侯人离不开甜，餐后一份甜食就是家乡最好的味道，一口糯叽叽，甜丝丝的乡村宴席必备的点心——上街八果炒糕，由地瓜粉、红糖和猪油炒制而成，成菜色泽晶莹透亮，Q弹爽滑，让味蕾蠢蠢欲动。

“闽侯八大碗”不仅是一道道美食，更是一段段历史记忆，一种种文化传承。它们承载着闽侯人的乡愁，凝聚着闽侯人的智慧，展现了闽侯独特的饮食文化和人文魅力。