盘点各式饺子馅配方，够吃一整年！

盘点各式饺子馅配方，够吃一整年！

在中国的饮食文化中，饺子不仅是一种美食，更承载着团圆和喜庆的寓意。而饺子的好坏，很大程度上取决于馅料的品质。今天，我们将为您介绍多种不同风味的饺子馅配方，从经典的猪肉白菜到创新的黄瓜鸡蛋木耳，总有一款能满足您的味蕾。

一、猪肉类馅料

1. 猪肉白菜馅

• 材料：白菜、猪肉沫、生姜、大葱。
• 做法：猪肉沫分次加葱姜水搅拌上劲，白菜切碎加盐挤水，再加入生抽、耗油、香油、盐、十三香等调料混合。

2. 猪肉玉米馅

• 材料：猪肉、胡萝卜、玉米、卷心菜。
• 做法：猪肉沫加葱姜水搅拌，胡萝卜、卷心菜切碎，玉米粒焯水，再加入生抽、耗油、料酒、盐、香油调味。

3. 芹菜猪肉馅

• 材料：芹菜、猪肉、鸡蛋、葱、姜。
• 做法：猪肉沫加鸡蛋、葱姜水搅拌，芹菜切碎加盐挤水，再加入生抽、老抽、胡椒粉、盐、十三香调味。

二、海鲜馅

1. 三鲜馅

• 材料：活虾、韭菜、鸡蛋、姜。
• 做法：虾去皮、去尾巴，用苏打水清洗后腌制，韭菜切末，鸡蛋炒熟放凉后加入韭菜、姜末、橄榄油、五香粉拌匀，再放入腌制好的虾仁和盐。

2. 鲅鱼馅

• 材料：鲅鱼、猪肉、韭菜。
• 做法：鲅鱼肉和猪肉一起剁成泥，加入盐搅拌，再不断加入料水（葱姜花椒温开水泡制的水）搅拌上劲，最后加入油、胡椒粉、白糖、韭菜拌匀。

三、蔬菜馅

1. 胡萝卜鸡蛋馅

• 材料：胡萝卜、鸡蛋。
• 做法：胡萝卜切丁，锅中放油烧热后放蛋液滑炒，再加入胡萝卜丁翻炒至软烂，最后加入五香粉、盐拌匀。

2. 荠菜猪肉馅

• 材料：荠菜、猪肉。
• 做法：肉馅中加入调和油、姜末、葱末、酱油、花椒面搅拌，荠菜焯水后切碎放入肉中，加入少许食用碱面和盐拌匀。

四、创新馅

1. 黄瓜鸡蛋木耳馅

• 材料：黄瓜、木耳、鸡蛋、葱、姜。
• 做法：黄瓜擦丝挤出水，木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝，再加入盐、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油拌匀。

2. 莲藕大肉馅

• 材料：猪肉、莲藕、葱花、鸡蛋。
• 做法：猪肉、莲藕打碎后混合淋热油，再加入生抽、老抽、耗油、麻油、鸡精、十三香、盐顺时针搅拌均匀。

五、特色馅

1. 酸菜馅

• 材料：猪肉馅、酸菜。
• 做法：猪肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、盐搅拌均匀，再加入泡好的葱姜水搅打，然后加入酸菜碎和芝麻油拌匀。

2. 羊肉胡萝卜馅

• 材料：羊肉、胡萝卜。
• 做法：羊肉剁成肉泥，边剁边加入花椒水，胡萝卜蒸熟剁碎后加入肉馅中，再加入料酒、酱油、葱末、姜末、调和油、胡椒粉、盐拌匀。

这些饺子馅各有风味，无论是经典的猪肉白菜馅，还是鲜美的海鲜馅，亦或是创新的黄瓜鸡蛋木耳馅，都能让您大快朵颐。您可以根据自己的口味和喜好来选择制作哦。