龙井和毛峰的区别在哪(龙井和毛峰的区别)

龙井和毛峰的区别在哪(龙井和毛峰的区别)

龙井茶和毛峰茶都是中国十大名茶之一，同属绿茶类，但它们在原产地、特征和制作工艺上都有所不同。本文将详细介绍这两种名茶的区别，帮助茶友们更好地了解和品鉴。

原产地差异

龙井茶产自浙江省杭州西湖狮峰、龙井、五云山、虎跑一带。而黄山毛峰产自安徽省黄山（徽州）两麓，因此别称徽茶。

特征差异

龙井茶外形平坦，叶细柔嫩，棒齐，宽齐，色绿黄，味清香，口感香醇。毛峰形细柔嫩，芽强，整齐，有锋芒，叶呈金黄色。上等黄山毛峰芽尖似“雀舌”，颜色葱绿光亮，香味清鲜，水色清亮、杏黄、光亮，味醇正、回甜。

制作工艺差异

龙井茶的传统制作工艺较为复杂，一斤一般需要青叶4~5斤，经过采摘、露店、杀青、回潮、辉锅、分筦、长头、归山、收灰等多道工序。而毛峰茶的制作过程相对简单，主要是露店青、杀青、推拿、推拿等。

西湖龙井茶分级

西湖龙井分为一级生产区和二级生产区。主产区包括传统的“狮(峰)、龙(井)、云(境)、虎(跑)、梅(吴佳)”五大核心产区，除主产区外，次产区为西湖龙井产区。“狮子”的大小是龙井狮子峰一带，“龙”的大小是龙井、翁家山一带，“云”的大小是云栖、五云山一带，“虎”的大小是虎走一带，“梅”的大小是梅家坞一带。

西湖龙井茶在“狮子(峰)、龙(井)、云(境)、虎(跑)、梅(吴佳)”方面排名第一，西湖龙井茶最受欢迎。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时，但见芽芽站立，茶汤颜色清洌，花香扑鼻，尤以一芽一叶、别名“一旗几枪”者为绝品。

黄山毛峰分级

黄山毛峰分为特级和一、二、三级。特级黄山毛峰为名茶，其标准是一芽一叶初展；一级茶是一芽一叶展开和一芽二叶初展；二级茶是一芽二叶展开和一芽三叶初展；三级茶是一芽三叶展开。黄山毛峰在清明节前后左右采制，采用芽头健壮茸毛多的制高端茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。

黄山毛峰茶产于与黄山风景区相邻的汤口、充川、冈村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、冈村、充川等品质最好。

特级黄山毛峰如雀舌，出现白色斑点，颜色如象牙，如鱼叶金。冲泡后，芳香高长，茶汤颜色清亮，味道鲜浓、醇正、香甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

黄山出产茗茶，除开具有通常茶区域气侯潮湿、土壤层绵软、排水管道顺畅等大自然标准外，还兼具山高谷深，溪多泉清环境湿度大，岩峭坡陡能蔽日，林业葱茏土水好等本身特性。“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，黄山常常云雾缥缈。在这样的自然条件里，茶树终日笼罩在云雾之中，很适合茶树生长，因而叶肥汁多，经久耐泡。此外，黄山到处都是兰花，采茶的时候，正值山花盛开、花香熏熏之际，这使得黄山茶极其芬芳，风味独特。