中国葡萄酒，蓄势待发，未来可期

中国葡萄酒，蓄势待发，未来可期

在日新月异的葡萄酒世界，中国葡萄酒业的快速崛起令人瞩目。3月初在澳门永利皇宫举行的首届"永利臻典——中国葡萄酒大赛"，汇聚了来自新旧世界葡萄酒地区的27位全球顶尖权威评审，品鉴了来自中国近200家酒庄的顶级葡萄酒。此次大赛采用国际标准评审，旨在甄选品质卓越的中国精品葡萄酒，并将其推广至更大的国际舞台。

群星闪耀：共研葡萄酒世界版图，共谱美味协奏曲

首届"永利臻典——中国葡萄酒大赛"期间，永利还呈献了由著名葡萄酒专家和作家主持的葡萄酒大师班，以及与世界知名评审和行业权威专家共同策划的美食盛宴等精彩体验。全方位地让世界看到了中国葡萄酒更多的可能性和特点。

值得一提的是，四场大师班中有三场分别分享了中国葡萄酒的现状、国产葡萄酒的新面貌，以及中国葡萄酒的国际步伐、影响力及潜力。每一场均展示了中国葡萄酒在国际舞台上的不同印象。此外，《Inside Bordeaux》的作者Jane Anson也到场分享了她的著作，并带领大家品鉴了八款波尔多2014年份葡萄酒，让中国的业内人士有了新的思考。这样的国际交流方式，非常有意思。

每天还安排了不同主题的晚宴：永利皇宫永翠宫精选中国葡萄美酒搭配江南佳肴；永利澳门宴会厅开启一段引人入胜的宁夏葡萄酒之旅；永利皇宫谭卉甄选中国顶级葡萄酒搭配行政总厨谭国锋精心料理的精致粤菜；永利扒房推出中法葡萄酒晚宴，以东西方的醇美佳酿与大厨Helder Amaral匠心制作的美味佳肴相互辉映。从视觉、味觉上全方位展现了中国葡萄酒的可能性。

中国葡萄酒，蓄势待发，未来可期

虽然此次大赛的结果尚未出炉，但已为中国葡萄酒开启了新篇章。疫情短短几年，中国葡萄酒产业实现了质的飞跃：新生代力量的注入，不断努力改进种植酿造技术，找到了正确的发展方向，注定了其崛起之势。如今中国的年轻酿酒师都是科班出身，或是留学归来，他们掌握了大量专业知识。而且年轻人敢于打破传统，对品质和市场有更高的要求，必然能带领中国葡萄酒产业更上一层楼。在评审中，不少酒款都给人留下了深刻印象，比如马瑟兰、黑皮诺以及一些波尔多风格的混酿。中国葡萄酒正以令人惊叹的速度变得越来越好喝，也越来越有趣，已经打破了往日的瓶颈。

提起马瑟兰，不得不提中国酿酒师们目前都在认真酿造能代表中国风格的葡萄酒。在葡萄酒的世界里，提及法国人们会想到勃艮第的黑皮诺，聊起德国就会想到雷司令，说起新西兰就会想起长相思，而在中国的马瑟兰正风头正盛。

马瑟兰品种起源于法国，是20世纪60年代初期在朗格多克产区研究培育出的杂交新品种，选用赤霞珠和歌海娜两个品种杂交，结合了赤霞珠的架构强壮和果香优雅，以及歌海娜的抗病高产。但因果粒太小，无法提供当时所需的商业产量而被束之高阁。马瑟兰成为"睡美人"长达40年之久，直至后来中法两国葡萄酒产业合作，2001年落户河北怀来中法庄园，在中国迎来新生。马瑟兰因其自身特性，非常适合应对中国各种气候条件的挑战。它适合种植在较深厚的土壤中，因此非常适合宁夏这样的平坦土地；其高抗病性不易感染灰腐病，对粉霉病和红叶螨不敏感。

马瑟兰品系珠串大，但颗粒小，产出的葡萄酒往往颜色深，芳香浓郁，酒体饱满，风味丰富，入口犹如一块丝滑的黑森林蛋糕，天鹅绒般丝滑的单宁芬芳诱人、醇厚优雅，让人回味无穷。这些葡萄酒非常适合陈年。在宁夏贺兰山东麓，因为其超长日照、矿物质土壤、黄金维度，更是出产生马瑟兰经典之作之地。其得天独厚的条件，造就了马瑟兰饱满沉稳、有层次的单一品种风格。不管是混酿还是单一品种，马瑟兰在中国都找到了它的生存之道。

今日，让我们浅谈几个产区，看看中国葡萄酒的迷人之处。

中国现代葡萄酒起源地——山东

山东有不少中国著名的产区如烟台、蓬莱、青岛等地。中国地域辽阔，拥有不同土质的、纬度和海拔，多样性毋庸置疑。但极端的天气才是问题所在。中国内陆大部分是大陆性气候，在每个秋季必须煞费苦心地将葡萄藤埋土，保证它们不会被冬天寒冷的气温冻死。这一举措，不仅成本昂贵，稍微操作不当还可能导致葡萄藤死去。在山东，所幸受海洋影响，与同纬度的内陆相比气候温和，夏无酷暑、冬无严寒，冬季不需要埋藤，土壤排水性良好，在向南的山坡上很适合酿酒葡萄的生长。其中胶东半岛受海洋性气候影响最大，因此此处很受酒厂欢迎。不少酒庄亦坐落于此，例如拉菲酒庄、张裕酒庄、中粮长城酒庄、龙珑岱酒庄、龙亭酒庄等都在山东产区开启了中国葡萄酒之旅。

• 龙亭·兰·马瑟兰2021

龙亭酒庄坐落于山东蓬莱，酒庄积极践行生物动力法，旨在打造具有中国风格的精品葡萄酒。从种植开始他们就很花功夫：在成年葡萄园中，不浇水，不施化学肥料，采用不同的生物动力配置剂来启动土壤肥力和提高葡萄的光合效率；他们会将修剪下的葡萄枝条粉碎后，覆盖在葡萄树盘内，这样可以有效地保持水分，提高土壤的微生物和有机质含量；从冬剪开始便计算葡萄的结果数量， 严格控制产量；采用花后疏叶等措施，多方面来增加葡萄的香味、风土等物质……不得不提，如今中国的新生代酿酒师很勇于打破传统，加入科学的技术和知识！

这款来自龙亭的马瑟兰，葡萄采摘经手工精选，冷浸发酵，在法国细纹橡木桶中陈酿了12个月。该酒拥有扑面而来的兰花和紫罗兰花香味，中段还会出现车厘子、香草的香气慢慢浮现，很有层次感。总体感觉很温润，很柔，回味长。

中国葡萄酒"波尔多"产区——宁夏

宁夏产区坐落于海拔约1000米、黄河岸边朝东的新开垦的砾石土地，是中国重要的葡萄酒产区之一。宁夏属于典型的大陆性气候，昼夜温差达到12-15摄氏度，对于葡萄来说有利于果实糖分的积累、果皮色素的沉淀和风味物质的展现。这里年平均降雨量约200毫米，夏末初秋降水量更少，因此抽取河水灌溉变得十分重要。冬季的气温会降至零下15度，每年秋季都需要进行埋土。

贺兰山是中国少数几条南北走向的山脉之一，正是由于这样才有了宁夏贺兰山东麓的说辞。贺兰山的存在犹如一道天然屏障，阻挡了来自腾格里沙漠和西伯利亚的风，为宁夏创造出一个适宜葡萄发展的环境。邻近黄河，又提供了充足的水源。宁夏贺兰山东麓产区包括石嘴山产区、贺兰产区、银川产区、永宁产区、青铜峡区和红寺堡产区六大子产区。

夏桐起泡酒厂、银色高地、迦南美地、贺兰晴雪、长和翡翠等酒庄都坐落于此。一些酒庄还酿造出了中国最好的波尔多混酿类型的红葡萄酒，这些高品质的葡萄酒在大赛上令不少评审感觉出乎所料。

• 贺兰晴雪加贝兰珍藏赤霞珠2015

宁夏产区多以波尔多葡萄品种为主，但近年来产生了变化。贺兰晴雪除了赤霞珠和经典的波尔多风格出品品质不错，酿酒师更是大胆引进了马瑟兰、玛律贝克和黑皮诺等品种。并从2011年起在国际舞台上获得了不错的成绩。兰晴雪加贝兰珍藏赤霞珠2015拥有丰富的黑醋栗、黑樱桃、雪松以及香料的香气，口感细腻，单宁柔顺，结构层次饱满。是一款极具表现力的葡萄酒。大家不妨一试！

• 迦南美地酒庄魔方赤霞珠干红葡萄酒2016

迦南美地酒庄由中国精品葡萄酒行业的领军人物之一王方于2011年创立。王方大胆的酿酒风格使酒庄在短短几年内便赢得了国际声誉。早在2021年JS团队发布中国葡萄酒百大榜单时，南美地酒庄魔方红葡萄酒2019便荣登第一位。此款酒果味和桶味处理均衡，酒体饱满，口感集中，中强酸度，伴随着烘烤烟熏味、香料气息。单宁收敛，线条感骨感明显，结构完整，余味带有丝丝黑胡椒风味，可以陈年。

• 长和翡翠赤霞珠干红葡萄酒2017

酒庄位于宁夏贺兰山东麓核心产区，葡萄园按品种和微环境划分为17个地块，严格执行不同的针对性种植方案，尽可能展现地块的独特风土。这款酒采用法国传统发酵工艺酿造，酒体呈深宝石红色，有浓郁的黑加仑、黑醋栗、李子、果酱等香气，伴有优雅的巧克力、咖啡、黑胡椒等风味。入口圆润，单宁层次丰富，酒体饱满，结构强劲，具有良好的陈酿潜质。

中国葡萄酒新机遇——新疆

新疆可以说是种植葡萄历史最悠久的产区之一。向来，新疆便以其优质水果品质而著名。四大主要产区包括吐伊犁河谷、焉耆盆地、天山北麓和吐鲁番-哈密盆地。新疆远离海洋，是典型的大陆性气候，而天山山脉把广阔的新疆产区分为南北两块，吐鲁番-哈密盆地在其东部。新疆地区昼夜温差大，尤其是吐鲁番-哈密盆地最高温度可达50度！日照时间长，降水量少，因此这里极度干旱，葡萄园便创立了独特的灌溉系统，利用了雪山上的融雪来灌溉。天塞酒庄、蒲昌酒庄、沙地酒庄等均落地于此。

• 天塞珍藏霞多丽2021

天塞酒庄位于新疆天山南麓焉耆盆地产区，引天山雪水灌溉，打造现代生态循环园。近年来，天塞赢得了不少赞誉。而这款霞多丽也得到不少酒迷的青睐。这酒呈金黄色，散发精致成熟的核果类、白桃和油桃的芬芳气息；经优质法国橡木桶陈酿带来的奶油、香草、烤面包以及坚果等气息层层递进。结构紧实丰富，口感协调，果味与橡木味融合得恰到好处，回味持久留香。很值得加入必试酒单中！

中国拥有酿造葡萄酒的地域风土优势，有一群努力的酿酒师。如今它已经悄悄站上了国际的舞台，中国葡萄酒值得被更多消费者品尝和感受来自它的美好。Cheers！