吃对早餐很重要，家长给孩子做这几种早餐，营养好吸收，孩子爱吃

吃对早餐很重要，家长给孩子做这几种早餐，营养好吸收，孩子爱吃

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早餐是一天中最重要的一餐，尤其对于正在成长的孩子来说，合理营养的早餐不仅能够提供充足的能量，还能促进身体和大脑的发育。许多家长都希望为孩子准备既美味又营养的早餐，但又担心孩子挑食，或者不容易吃得下。其实，只要用心挑选食材和搭配，就能让孩子爱上早餐，同时达到营养均衡的效果。例如，爆浆芝士饭团和吐司三明治口感丰富，孩子吃得津津有味；蔬菜虾仁肉蛋煲富含蛋白质和维生素，有助于增强体力和免疫力；奶香蓝莓夹心馒头和牛奶红枣燕麦粥则含有丰富的钙、铁等矿物质，帮助孩子健康成长。

爆浆芝士饭团

材料准备

• 大米 1杯
• 芝士片 2片（可以选择马苏里拉芝士）
• 鸡蛋1个
• 面包糠 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 橄榄油或食用油 适量
• 海苔（可选）适量

步骤

1. 煮米饭：将大米洗净后，放入电饭煲中加入适量水，按照常规方式煮熟米饭。煮好的米饭要稍微放凉，这样捏成饭团时更容易成型。
2. 调味米饭：将煮好的米饭放入一个大碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢，可以加入一些香料或者炒过的洋葱等，增添风味。
3. 准备芝士：将芝士片切成小块，大小可以根据饭团的大小来调整，确保每个饭团的中心都能包裹住芝士。
4. 制作饭团：取适量的米饭，用手轻轻捏成一个小圆球（大约乒乓球大小）。然后在中间挖一个小洞，放入芝士块，包裹好芝士，轻轻捏紧，确保芝士被完全包裹在米饭中。
5. 裹上蛋液和面包糠：将鸡蛋打散，加入适量盐调味。将做好的饭团先在蛋液中滚一圈，再将饭团放入面包糠中，确保外层均匀裹上一层脆皮。
6. 炸制饭团：在锅中加入适量油，油热后将饭团放入油中，使用中小火炸至金黄酥脆。每面炸约2-3分钟，确保均匀受热，外壳酥脆，芝士没有流出。
7. 出锅沥油：炸好的饭团放在厨房纸巾上，轻轻吸去多余的油分。稍微放凉后，即可享用。

温馨提示

• 米饭冷却：米饭不要太热，稍微放凉后再捏成饭团，这样不会烫手，也更容易成型。
• 芝士选择：建议选择马苏里拉芝士，这种芝士拉丝效果最佳。如果没有，也可以用其他软质芝士代替，口感依旧不错。
• 油温控制：炸饭团时要控制油温，油温过高容易炸糊，过低则会导致油腻。确保油温在170°C左右最佳。

吐司三明治

所需材料

• 吐司面包 2片
• 鸡蛋 1个
• 火腿片2片
• 芝士片 1片（马苏里拉或切达）
• 生菜叶 适量
• 番茄 1个
• 黄油适量
• 番茄酱/美乃滋（可选）
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量

步骤

1. 准备材料：将番茄洗净后切成薄片。生菜叶洗净，稍微沥干水分。火腿片准备好，芝士片也放好待用。
2. 煎蛋：在平底锅中加入少许油或黄油，开中小火，将鸡蛋打入锅中，煎至蛋黄凝固，可以根据喜好选择煎至全熟或半熟。撒上少许盐和黑胡椒粉调味。
3. 烤吐司：在另外一口平底锅中加入少许黄油，待黄油融化后，将吐司片放入锅中，烤至两面金黄酥脆。如果你有烤面包机，也可以直接用烤面包机烤吐司。
4. 组装三明治底层：将烤好的吐司片取出，放在平板上。首先在其中一片吐司上涂上一层番茄酱或美乃滋，根据个人口味选择。如果喜欢清爽口感，可以直接跳过这一步。
5. 添加配料：在涂好酱料的吐司片上放上火腿片，然后是煎蛋，再加上切好的番茄片和生菜叶。
6. 放上芝士片：将芝士片放在番茄和生菜上，芝士片会在加热过程中融化，增添丰富的口感。
7. 合并吐司：最后，将另一片烤好的吐司片覆盖在所有材料上，轻轻按压，使三明治更紧密，便于切割。
8. 切割三明治：用刀将三明治对角切成两半，方便食用。可以用刀修整边缘，让三明治看起来更加整齐。

温馨提示

• 选择吐司：建议选择厚片吐司，这样可以更好地承载其他配料。如果是薄片吐司，可以适量加倍配料，避免口感太单薄。
• 蛋的熟度：如果你喜欢流心蛋，可以将蛋煎至蛋黄微凝固，增加更多的口感层次。

蔬菜虾仁肉蛋煲

所需材料

• 虾仁200克
• 瘦猪肉或鸡胸肉 100克
• 鸡蛋 2个
• 西兰花 100克
• 胡萝卜1根
• 洋葱 半个
• 香菇 4朵
• 蒜瓣 3瓣
• 姜片 2片
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 适量
• 料酒适量
• 鸡精（可选） 适量
• 小葱适量（可选）

步骤

1. 准备食材：虾仁洗净，挑去虾线，备用。肉类（猪肉或鸡肉）切成薄片或小丁，腌制10分钟，加入少许盐、白胡椒粉和料酒。西兰花洗净，切成小朵，胡萝卜刮去外皮后切成薄片或小条，香菇洗净后切成薄片，洋葱切丝，蒜瓣剁成蒜末，姜切片。
2. 焯水蔬菜：将西兰花和胡萝卜片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥水备用。这样能保持蔬菜的鲜艳颜色和脆爽口感。
3. 煎制虾仁和肉片：热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香，随后放入腌制好的肉片炒至变色，加入虾仁快速翻炒至变色。可以适量加入生抽调味，翻炒均匀后取出备用。
4. 炒香蔬菜：锅中再加少许油，加入洋葱丝和香菇片翻炒，炒至洋葱变软，香菇出香味。
5. 合并食材：将炒好的虾仁、肉片加入锅中，加入焯水后的西兰花和胡萝卜，快速翻炒均匀。如果觉得稍干，可以加入适量水，保持食材湿润。
6. 加入鸡蛋：在食材上打入2个鸡蛋，轻轻搅拌，直到鸡蛋液稍微凝固，裹住所有食材。可以适量加点盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
7. 完成装盘：待鸡蛋完全熟透后，翻炒均匀后即可关火，撒上小葱花做装饰，盛出装盘，热腾腾的蔬菜虾仁肉蛋煲就做好了。

温馨提示

• 虾仁挑选：选择新鲜的虾仁，挑去虾线，能避免腥味。若使用冷冻虾仁，记得解冻并清洗干净。
• 腌制肉类：腌制肉片时，可以加入一些生抽和少许淀粉，能使肉质更嫩滑。
• 蔬菜焯水：蔬菜焯水的时间不宜过长，以保持营养和口感。西兰花和胡萝卜可以一起焯水。

奶香蓝莓夹心馒头

材料

• 普通面粉：250g
• 酵母：4g
• 细砂糖：30g
• 牛奶：120ml
• 蓝莓果酱：适量
• 黄油：10g
• 牛奶粉：10g
• 清水：适量（调节面团的湿度）
• 盐：2g

做法步骤

1. 准备酵母液：将温牛奶（约40°C）和酵母粉混合，加入细砂糖，搅拌均匀，静置5分钟，等待酵母激活。
2. 制作面团：在大碗中，将面粉、牛奶粉和盐混合，逐渐加入酵母液。用手或刮刀搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
3. 第一次发酵：将揉好的面团放入一个温暖湿润的地方，盖上湿布或保鲜膜，发酵约1小时，直到面团膨胀至原来体积的2倍大。
4. 揉面排气：发酵完成后，将面团取出，稍微揉搓排气，确保面团没有大气泡。
5. 分割面团：将面团分成小等份（约40g一个），搓圆，然后用擀面杖擀成圆形小饼状。
6. 包裹蓝莓夹心：在每片小面饼的中心放上一些蓝莓果酱，再包成包子形状。捏紧封口，确保果酱不会流出来。
7. 第二次发酵：将包好的馒头放在蒸笼中，保持间距，盖上湿布，再次发酵约30分钟，直到馒头略微膨胀。
8. 蒸制：锅中加水，水开后放入蒸笼，用中火蒸15-20分钟。蒸好后关火，稍微焖5分钟，再取出。

温馨提示

• 发酵时间和环境：面团的发酵时间受温度的影响较大，保持室温温暖有助于酵母的活性。如果冬天比较冷，可以将面团放在温暖的地方发酵，比如放在烤箱里，或者使用电饭煲的发酵功能。
• 蓝莓果酱选择：可以根据个人口味选择适量的蓝莓果酱，也可以自行制作新鲜的蓝莓酱，增加馒头的口感层次。

牛奶红枣燕麦粥

材料

• 燕麦片：50g
• 红枣：5-6颗（去核）
• 牛奶：200ml
• 清水：300ml
• 枸杞：少许（可选）
• 冰糖或蜂蜜：适量（根据个人口味）
• 干桂圆（可选）：适量

做法步骤

1. 准备材料：先将红枣洗净，去核；枸杞洗净备用。燕麦片根据个人喜好选择即食燕麦或者传统燕麦，如果使用传统燕麦，可以提前浸泡30分钟，缩短煮制时间。
2. 煮红枣：将清水加入锅中，放入洗净的红枣，开中火煮沸，煮5分钟，直到红枣稍微软化，释放出味道。
3. 加入燕麦片：将红枣煮开后，加入燕麦片，继续用中小火煮。燕麦片会慢慢吸水变软，需要不断搅拌，防止粘底。
4. 调节火力：当燕麦片开始膨胀，变得软糯时，转为小火慢煮，继续煮10-15分钟，直到粥的粘稠度和口感适合为止。
5. 加入牛奶：在煮好的燕麦粥中，加入牛奶，再次煮沸，继续搅拌。此时，牛奶的加入会使得粥更加顺滑和香浓。
6. 调味：根据个人口味加入适量的冰糖或蜂蜜，继续煮1-2分钟，直到糖完全融化。如果喜欢更加润滑的口感，可以根据情况加入一些枸杞或桂圆干，增强营养和口感。
7. 盛出享用：粥煮好后，盛入碗中，稍微冷却后可以享用。可以撒上一些坚果碎或椰丝增加风味。

温馨提示

• 火候掌控：煮燕麦粥时要保持小火，避免火大导致粥溢出或底部焦糊。加入牛奶后要特别小心，保持轻轻搅拌。
• 红枣和枸杞：红枣和枸杞具有滋补养生的功效，特别适合在寒冷的季节食用。如果你喜欢甜味，可以适量增加冰糖的量，但要注意不宜放得过多。
• 燕麦选择：即食燕麦煮的时间较短，如果使用传统燕麦，建议提前浸泡，能缩短烹饪时间，也使粥的口感更加顺滑。

通过精心搭配和制作这些早餐，不仅能满足孩子的味蕾，还能让他们一整天充满活力。家长们可以根据季节变化和孩子的口味进行适当调整，让孩子每一天都享受到既健康又美味的早餐。让我们从早餐开始，为孩子的成长打下坚实的营养基础，帮助他们在快乐和健康中茁壮成长，迎接美好的一天！