开心果的营养价值、功效与作用及食用方法

开心果的营养价值、功效与作用及食用方法

开心果富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，果仁含有大量蛋白质、糖、维生素E等成分，磷、锰、镁、钾含量非常丰富，具有极佳的食疗保健功效。

基本信息

别称：阿月浑子、无名子。

性味归经：味辛、涩，性温、无毒；归脾、肺经。

营养价值与功效

开心果富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，果仁含有大量蛋白质、糖、维生素E等成分，磷、锰、镁、钾含量非常丰富。具有养神抗衰、润肠排毒、降胆固醇、补益脑力的功效，可减少胆固醇含量，降低患心脏病的风险，能够延缓衰老、增强体质、调控血压。

食物搭配

开心果不宜与黄瓜同食，易导致腹泻。宜与蔬菜、豆类同食，可消耗体内原有脂肪。与红辣椒同食，可促进食欲。

食用方法

适宜人群

神经衰弱、贫血、浮肿、营养不良、慢性泻痢患者宜常食。高血脂、糖尿病及肥胖患者不宜多食。

食疗建议

每天嚼食1小把开心果，可延缓衰老、增强体质，降低患心脏病的几率。

推荐食谱

开心果炒鸡肉

原料：开心果仁、鸡肉、红灯笼椒。

制法：

1. 鸡肉、红椒洗净，切条。
2. 将鸡肉条加糖、酱油、白酒、盐、姜蓉、蒜蓉等调味料搅匀，略腌片刻。
3. 烧热锅爆香鸡肉，加水煮8分钟，加入红椒、开心果仁炒匀即成。

功效：养神抗衰，润肠排毒，适用于神经衰弱等病症。

选购与贮藏

选购要点

宜挑选果仁呈绿色的食用，呈黄色的勿买勿食。应尽量选购颜色接近本色、有正规销售渠道的开心果，色泽光鲜、洁白的多经工业过氧化氢水浸泡过，对人体有害。

加工贮藏

若要开心果保持新鲜，须将其放在密封容器中，置于冰箱冷藏。放在散装容器中的开心果要定期摇晃容器，以保持空气清新，久存者勿食。