奶油泡芙制作教程

奶油泡芙制作教程

奶油泡芙，这个用料配比可以做40个小泡芙。

用料

• 低筋面粉：100g
• 水：160克
• 黄油：80克
• 细砂糖：1 小勺
• 盐：1/2 小勺
• 鸡蛋：3个中等大小鸡蛋，约50克左右一个
• 鲜奶油：100克
• 糖粉：30克

奶油泡芙的做法步骤

1. 准备面糊基础材料
   
   将水、黄油、糖和盐一起放入小锅中。

2. 加热至沸腾
   
   用中火加热，直到所有食材完全融化并开始有小泡沸腾。

3. 加入面粉
   一次性倒入所有过筛的面粉，调小火，用刮刀搅拌至无干粉。

4. 搅拌至面团光滑
   
   关火，继续搅拌至面团不沾锅，表面光滑。

5. 加入鸡蛋
   
   将3个鸡蛋打散，待面团不烫手后，分次加入蛋液，每次加入后充分搅拌至面团完全吸收，最后保留1/4蛋液少量加入。

6. 检查面糊状态
   
   最后用刮刀挑起面糊，面糊倒挂的三角形底部到尖角大约3-4厘米时，面糊就做好了。

7. 装入裱花袋
   
   将面糊装入裱花袋，配基础的玫瑰花裱花嘴。

8. 挤出泡芙形状
   
   烤盘铺上烘烤纸，挤出一个一个花型，中间留有间隔。同时预热烤箱至200度。

9. 烘烤泡芙
   
   以200度烘烤15分钟，泡芙膨胀后，转180度再烤15分钟，或烤至淡金黄色。出炉后，放在烤架上晾凉。

10. 填充奶油
    
    鲜奶油打发至8分，加入糖粉调味，装入裱花袋，用小号圆形口裱花嘴。在泡芙底部用筷子戳洞，将奶油挤入泡芙。成功的泡芙内部空洞大，可以挤很多奶油。

11. 成品展示
    
    美美的外脆内软的泡芙。吃不完的泡芙要放冰箱保存，隔天后，泡芙的外皮会因为奶油的湿度而变软，但味道还是很好的。

奶油泡芙的小贴士

面糊的状态一定要控制好，这是泡芙是否成功的关键。内陷可以换为卡仕达酱，混合奶油巧克力酱等等。