油泼裤带面

油泼裤带面

油泼裤带面是一道源自陕西的传统面食，以其独特的制作工艺和浓郁的风味而闻名。下面将详细介绍这道美味的制作方法。

用料

• 水：适量
• 面粉：500g（2-3人的量）
• 盐：适量
• 酱油：3勺（一圈算一勺）
• 豆芽：适量
• 葱：两三根
• 蒜：一头
• 辣椒面：适量
• 青菜：适量
• 香醋：1勺
• 剁椒：适量
• 糖：适量

油泼裤带面的做法步骤

步骤 1：和面

将500克面粉与一小勺盐混合，加入适量的水，揉成面团后盖上锅盖醒发10分钟。

步骤 2：揉面与准备配菜

用拳头蘸水反复按压面团，直至水完全被吸收。将面团分成八九块，搓成长条，刷上油，盖上保鲜膜醒发1-2小时。在此期间，将葱切碎，蒜切末，豆芽和青菜洗净。豆芽焯水后放入碗底备用。

步骤 3：煮面

烧一锅水，将面团先用手压扁，然后擀宽一点（中间略厚），再进行抻拉。将拉好的面条放入沸水中煮熟，同时煮青菜。煮熟后捞出放入装有豆芽的碗中。

步骤 4：油泼与调味

在面上撒上葱花、蒜末、辣椒粉和芝麻。另起一锅烧油至五成热后关火，分三次淋在面上。然后加入3勺酱油、1勺醋、适量盐、糖，以及青菜。根据个人口味，还可以加入剁椒和花椒粉。

这样，一碗香喷喷的油泼裤带面就做好了。这道面食以其筋道的口感和丰富的调料而广受欢迎，是陕西特色美食的代表之一。