夏日祛湿，从选对薏仁米开始
夏日祛湿，从选对薏仁米开始
《本草新编》记载：“薏仁最善利水，不至损耗真阴之气，凡湿盛在下身者，最宜用之。”薏仁，又称薏仁米、薏苡仁、薏米等，是一种传统中药材，中医理论认为，薏仁米具有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等作用，适合夏季湿气困重时食用。
识别真假薏仁米
薏仁米还能有假？市场上有一种“大薏仁”，与薏仁米长得十分相像，这种名为草珠子的物质虽然与薏仁米同为禾本科植物，但其药用价值远不如薏仁米。
《中华人民共和国药典（2020年版）》将薏仁米描述为，呈宽卵形或长椭圆形，长4～8mm，宽3～6mm。表面乳白色，光滑，偶有残存的黄褐色种皮；一端钝圆，另端较宽而微凹，有1淡棕色点状种脐；背面圆凸，腹面有1条较宽而深的纵沟。质坚实，断面白色，粉性。气微，味微甜。
总体而言，两者去壳后从外形上来看，薏仁米，较小而稍长；右草珠子，较大而圆。虽然薏仁米也有大有小，但大薏仁米依然比草珠子小；草珠子的纵沟比薏仁米的较宽大。我们买薏仁米的时候，要注意鉴别。
如何挑选薏仁米
《薏仁米》（GB/T 43715-2024）将薏仁米分为糙薏仁米和精制薏仁米。所谓糙薏仁米就是经干燥、清理、脱壳等工艺加工制成的保留种皮的薏仁米，而精制薏仁米是经干燥、清理、脱壳、碾米等工艺加工制成的不保留种皮的薏仁米。我们在挑选时可以注意以下几个方面：
- 看外观：好的薏仁米应该颗粒饱满、均匀，这种薏米成熟得比较好，药用功效强，营养价值高。
- 观色泽：好的薏仁米会有一定光泽，呈现均匀的乳白色或半透明色，如果是选择散装薏仁米，这个时候就要仔细观察薏仁米的品质。
- 闻气味：真正的好薏仁米应该是纯正的米香味，且薏仁米的香味很容易散去，所以越新鲜的薏仁米香味越浓郁。
另外选购薏仁米还要看产地。我国品质最好的薏仁米，来自贵州。兴仁薏仁米，是贵州省黔西南州特产，中国国家地理标志产品，以小（颗粒）、白（颜色）、亮（光泽）、香（米香）为特色，口感香弹软糯，蛋白质含量高。
最佳CP赤小豆，可别选错了
薏米红豆粥是经典的祛湿食疗方。我们需要注意的是中医推荐的是赤小豆，红豆与赤小豆这两种豆子是有区别的。《本草纲目》记载：“此豆以紧小而赤黯色者入药，其稍大而鲜红、淡红色者，并不治病。”由此可见，红豆一般只能用作食材食用，具有药用功效的是赤小豆。
《中华人民共和国药典（2020年版）》将赤小豆描述为，呈长圆形而稍扁，长5～8mm，直径3～5mm。表面紫红色，无光泽或微有光泽；一侧有略有突出的种脐，偏向一端的，白色，约全长2/3，中间凹陷成纵沟；另一侧有一条不明显的棱脊。质硬，不易破碎。
比较后发现，普通红豆外形胖圆，多用来食用，而赤小豆更小、更细长，用来入药或者煮薏米红豆粥，利水祛湿的功效更显著。
特别提醒
薏仁米是药食同源的食物，它虽然有良好的利尿祛湿的功效，但是药性偏寒凉。对于偏寒性体质的人，可以将薏仁米炒一下再吃，炒熟后的薏仁米性温，可适合寒性体质人群食用。
参考文献：
1.《中华人民共和国药典（2020年版）》；
2.张昕.祛湿用薏米，但你用对了吗［J］. 家庭科学·新健康，2019,8:10.