蒸槐花的正确打开方式：清香美味，不粘不坨
蒸槐花的正确打开方式：清香美味，不粘不坨
“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。”又是一年槐花季，一串串洁白无瑕的花串缀满树枝，微风中送来阵阵素雅的清香，时而清淡，时而浓烈，清香之中夹杂着丝丝甜意，实在是令人心旷神怡。在郁郁葱葱的槐树下，闭上眼睛深吸一口气，所有的烦恼都随之烟消云散。
槐花不仅好看又好闻，更是人间之绝世美味，撸一把槐花入口，香甜馥郁的味道幸福到心尖打颤。一说起槐花美食，可是很多人都心头爱吧。槐花的制作方法特别多。我们可以用槐花做成包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋，也可以熬槐花粥、咬一口满嘴留香，光想想那味道都忍不住流口水。而诸多槐花美食中，最让人垂涎的当属“蒸槐花”了。
蒸槐花的做法虽然是很简单的，但是依然有不少朋友蒸出来的槐花是黏连的，吃着还不好吃，由此可见，简简单单的一道蒸槐花在做的时候也是需要掌握小技巧的。第一：很多人在蒸槐花的时候，都选择直接把槐花和面粉拌在一起，但今天要告诉大家的是，拌面粉前一定要多加一步，这样蒸出来的槐花才不沾不黏更加的好吃，那么到底是多加了哪一步呢？；第二：蒸槐花，只放面粉可不行，用这个方法，槐花不沾黏更好吃。下面就来看看吧，掌握这两个小技巧，蒸出的槐花不粘不坨，美味可口，家人吃不够。
食材准备
- 槐花：一大碗
- 大蒜：一个
- 澄粉：适量
- 面粉：少许
- 植物油：一勺
- 小米辣：2个
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 细砂糖：一小勺
- 味精：少许
- 辣椒红油：一勺
制作步骤
挑选与清洗：将槐花里的叶子、叶茎和发黄的槐花都挑出来择干净。放入盐水里浸泡10分钟，然后轻柔抓一抓，多洗几遍。清洗干净后，用厨房用纸将多余水分吸去。这一步很重要，一定要控去水分，这样可以更方便后期的操作。
预处理：加入一勺植物油，颠盆拌匀，加入植物油既能锁住槐花的水分，还能避免在蒸制的时候粘连。然后往槐花中倒入适量澄粉颠盆拌匀，再倒入适量面粉，一边倒一边搅拌，直到每个槐花都均匀的包裹上面粉。
蒸制：将臻米智能养生蒸汽饭煲X6的配件米汤盒、甑子、内胆擦洗干净。在内胆里装入少许清水（整个蒸的过程只有10分钟左右，无需太多水）。将裹了澄面的槐花放入垫了的甑子里。将甑子放入内胆，再将内胆安装到电饭煲里，插上电源，盖上盖子。选择营养蒸功能，点击开始。全程30分钟，不过蒸槐花只需8--10分钟。中途可以揭开盖子，将槐花用筷子翻动一下，继续蒸制。
调制蘸料：蒸槐花的时候，将小米辣洗净剁碎，大蒜剁成蒜泥。取一小碟，放入大蒜末小米辣，放入适量酱油，醋，适量细砂糖，少许鸡精，少许香油，一勺辣椒红油，加入适量开水调匀。
出锅与调味：将蒸好的槐花从电饭煲端出，用筷子挑散，放凉。淋上调好的辣椒蒜蓉调料，拌匀即可。
小贴士
槐花的采摘，建议不要采摘路边的，路边的汽车尾气多，灰尘多，对于健康不利。
蒸槐花的时候，千万不要只放面粉，记得多放一点澄粉，因为澄粉不仅可以避免槐花黏连，还能增加槐花的透亮。
上锅蒸制的时候，不要蒸制的时间太久，时间太久，槐花会变色，口感也不受影响。
爱吃槐花的朋友，可以多买些，将槐花用盐水浸泡10分钟，然后轻柔抓一抓，多洗几遍。清洗干净。捞出来沥干水分后，装入保鲜盒或食品塑料袋中密封，再放入冰箱冷冻。放一年都不会坏，随时随取。
槐花不仅好吃，还能清肝明目降压之功，这个季节可以吃些槐花可以达到养生的效果哦。