特色小吃“泥嘎子”：味蕾上的乡愁与文化传承

特色小吃“泥嘎子”：味蕾上的乡愁与文化传承

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在湖南武冈，有一种承载着几代人记忆的特色小吃——"泥嘎子"。这种以糯米粉、南瓜和白砂糖为主要原料的小吃，经过村民们的巧手制作，不仅是一种美食，更是一种文化的传承。

12月18日，在迎春亭街道地母庵村，村民曾德龙和村民们正忙着制作武冈当地的特色小吃——“泥嘎子”。简单质朴的食材——糯米粉、南瓜和少许白砂糖，在他们的巧手中，完成了华丽蜕变。

曾德龙介绍，选取优质的糯米粉与蒸熟的南瓜混合，加入适量清水，反复揉和直至形成柔软的面团。接着，将面团放置蒸锅蒸熟，取出后用擀面杖擀成薄薄的饼，再用剪刀或者菜刀切分成大小均匀的面剂子。捏住面剂子的两端轻轻往外一翻，栩栩如生的“蝴蝶”跃然指尖，再经过数小时的阳光晾晒，晒干其中水分，贮存下来，待到食用前，将其放入高温油锅，伴随着“滋滋”的美妙声响，外皮迅速膨胀，直至披上一层金黄酥脆的外衣，就可以出锅了。

轻轻掰下一块放入口中，“泥嘎子”那酥酥脆脆的口感瞬间在舌尖散开，清甜的滋味与糯米、南瓜特有的清香相互交融，唇齿留香，令人回味无穷。这便是无数武冈人童年记忆里最珍贵的美味——“泥嘎子”。