姜撞奶成功的秘诀

姜撞奶成功的秘诀

姜撞奶是一道广受欢迎的传统甜品，以其独特的口感和香浓的味道深受人们喜爱。然而，制作姜撞奶并不像看起来那么简单，温度和材料的选择都会影响最终的凝固效果。本文将为您详细介绍制作姜撞奶的关键要点，让您轻松掌握这道美味甜品的制作技巧。

了解原理后就能大大提高成功率，温度和蛋白质含量是关键，温度必须把握准确在80℃，然后冲入碗中大概就降到70℃了，另外提高成功率的秘诀就是就加入奶粉，这样就可以提高蛋白质含量，此配方可以做2碗，加奶粉，不但可以提高成功率，还能增香。

用料

• 姜汁：30g
• 牛奶（蛋白质3.6g以上的）：330g
• 糖：12g
• 奶粉（增加蛋白质用的，更加容易凝固）：30g

姜撞奶成功的秘诀的做法步骤

1. 选蛋白质含量3.6g以上的，也可以加30g奶粉，增加蛋白质含量，提高成功率

我用的普通生姜，削皮，搅拌成姜蓉

挤出姜汁，一碗放15g姜汁，备用

糖、牛奶和奶粉拌匀

放小奶锅中加热，用温度计🌡检测，加热到80℃离火，由低到高撞入装了姜汁的碗当中

等待几分钟就开始凝固了

静置几分钟后的效果！