西安凉皮的制作方法

西安凉皮的制作方法

西安凉皮是陕西特色小吃之一，以其Q弹劲道的口感和独特的调味而闻名。它既可以作为主食，也可以作为小吃，深受人们喜爱。今天，就让我们一起来学习这道美味的西安凉皮的制作方法吧！

面皮做法多样，有大米制作，也有面粉制作。由于调料不同，所以吃法也多种多样。很多人喜欢吃面皮，主要是喜欢它的Q弹和劲道。配上调制好的酱料，那是一个爽。

西安凉皮的用料

• 面粉：400g

西安凉皮的做法

步骤1

面皮做法多样，有大米制作，也有面粉制作。由于调料不同，所以吃法也多种多样。很多人喜欢吃面皮，主要是喜欢它的Q弹和劲道。配上调制好的酱料，那是一个爽。

步骤2

第一步：普通面粉或者高筋面，凉水和面，边揉边放凉水。和好后，揉成面团。

步骤3

第二步：把面团盖上保鲜膜，可以安心醒面了。平时30分钟，由于天气有些寒冷，醒面时间可能会长一点，大概1个小时左右。

步骤4

第三步：面团醒好后，放入凉水中开始洗面。用手不停的抓，一直洗。洗好面后，最好把洗面水再过滤一次。过滤好的洗面水，装在盆中静置4个小时以上，倒掉上面的清水，面糊就做好了。 把洗出来的面筋放锅中蒸，就成了蜂窝状的面筋了。冷却后切小块，就可以备用了。

步骤5

第四步：圆盆中刷油，倒入一小勺面糊，摇动圆盆，使面糊均匀的铺开。然后把圆盆放入开水的锅中，盖上盖子约2-3分钟。 蒸面皮 第五步：把煮熟的面皮跟盆一起放入凉水中冷却。冷却后，沿圆盆周边揭下面皮。 根据自己的食量，重复数次。一顿面皮就做好了。 第六步：改刀装盘，放入切好的黄瓜丝、面筋块、食盐、生抽、鸡精、蒜末、香菜、辣椒油。搅拌均匀，就可以开吃了。

西安凉皮的烹饪技巧

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