田螺的营养价值与烹饪指南

田螺的营养价值与烹饪指南

田螺是一种常见的水产品，不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A等多种营养成分，具有利水消肿的作用。

田螺的功效与作用

田螺具有清热利水、除湿解毒的功效，适合在秋季食用。

如何挑选田螺

挑选田螺时，应注意以下几点：

1. 外观：选择个头大、体型圆、外壳薄的田螺。螺壳应呈淡青色，掩片需完整收缩，且无肉、汁溢出。

2. 性别：雌性田螺由于积蓄营养准备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美。挑选时可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲。

3. 新鲜度：挑选活的新鲜田螺。可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。

田螺的制作技巧

1. 为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。

2. 死螺不能食用。

3. 海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。

过量食用田螺可能会导致腹痛泄泻，如有不适，可急磨木香酒解之。

田螺的保存方法

田螺的最佳食用季节是9月份。