麦芽糖浆的做法：传统小吃妈拖儿的详细制作教程

麦芽糖浆的做法：传统小吃妈拖儿的详细制作教程

妈拖儿是一种中国传统小吃，以其蓬松柔软的口感和香甜的味道深受人们喜爱。在制作过程中，麦芽糖浆作为重要的辅料，不仅能够增加面团的甜度，还能使其更加柔软有弹性。下面将详细介绍使用麦芽糖浆制作妈拖儿的具体步骤。

麦芽糖浆的做法主要以食物添加剂为主，当主食制作的意思就是作为辅料添加进去食品当中，常见的麦芽糖浆当辅料添加制作的家庭食物有：

妈拖儿， 妈拖儿的做法为：发面鸡蛋糖面团原材料：小麦面粉150克、鸡蛋2个、白糖30克、麦芽糖浆1汤匙、酵母1/4汤匙、温水2汤匙。

死面团(不发酵)原材料：小麦面粉150克、冷水80克。

妈脱儿面团的和制过程：

1. 取小麦面粉150克放在和面盆中，磕入2个鸡蛋
2. 放入30克白糖，取1汤匙麦芽糖浆放在碗中，加入2汤匙温水，调成麦芽糖水
3. 麦芽糖水中放入1/4茶匙酵母，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母完全溶于糖水中
4. 酵母麦芽糖水倒在面粉上，用筷子搅拌，使面粉吸收麦芽糖水，形成雪花状面絮
5. 用手把所有面絮揉合在一起，形成光滑的面
6. 和好的面团盖一块保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大
7. 用手指在面团上扎个小洞，面团不回缩，“鸡蛋糖面团”就发酵好了
8. 另取150克面粉，分次加入80克左右的冷水，搅拌成面絮。

妈脱儿面剂子的制作过程：

9. 发酵好的“鸡蛋糖面团”放在案板上，用手滚圆按扁，并用擀面杖擀成约0.5厘米厚的大圆饼
10. 和好的“死面团”放在案板上，用手滚圆按扁，并用擀面杖擀成大圆饼
11. 把“发酵鸡蛋糖面团”放在“死面团”上，并在“糖面团”上均匀的刷一层食用油
12. 把两个面团向中间折回，使“死面团”包裹“糖面团”，形成合页状
13. 用刀把合页状面团分割成粗细均匀的条状剂子
14. 取一个条状剂子，把封口处扭一下捏紧

妈脱儿的炸制过程：

15. 超锅内放入适量植物油，大火烧热至150度左右
16. 用一根筷子插入锅里，筷子周围的油面波动，且可以泛起少量油花
17. 把做好的“妈脱儿面剂子”放在油锅中，中火炸制
18. 期间用筷子不时翻面，炸到面剂子蓬松发起来，且表面金黄
19. 用筷子把“妈脱儿”控油捞出