中国烹饪协会发布“山西十大经典名菜”，看看你吃过几种？

中国烹饪协会发布“山西十大经典名菜”，看看你吃过几种？

山西菜，即晋菜，在中国菜系中独树一帜，它以独特的烹饪技艺、醇厚的口感和丰富的文化内涵，吸引着无数美食爱好者的目光。下面给大家介绍，由中国烹饪协会出版的书籍——《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》中，评选出的山西十大经典名菜。

一、土豆焖鲍鱼

土豆焖鲍鱼是山西菜中的一道创新佳肴，将传统的山西土豆烹饪技艺，与鲍鱼这一高端食材完美结合。

这道菜选用新鲜鲍鱼与山西特产的优质土豆，经过精心烹制，鲍鱼鲜嫩多汁，土豆绵软入味，两者相得益彰，口感层次丰富。

二、山西什锦火锅

山西什锦火锅是山西菜中的一道传统名菜，以其丰富的食材和独特的烹饪方式而著称。

这道菜选用多种新鲜蔬菜、肉类和海鲜，搭配山西特有的调料和火锅底料，经过精心烹制，味道鲜美浓郁，营养丰富多样，是山西冬季的代表性美食。

三、山西糖醋鱼

山西糖醋鱼是山西菜中的一道经典菜品，以其色泽红亮、口感酸甜而著名。

这道菜选用新鲜的鱼类为主料，经过精心处理和调味后，再采用独特的糖醋烹制技艺而成。成品山西糖醋鱼色泽红亮诱人，口感酸甜适中，鱼肉鲜嫩多汁，是一道老少皆宜的美食。

四、西红柿烩莜面鱼鱼

西红柿烩莜面鱼鱼，是山西菜中的一道地方特色菜品，以其独特的食材搭配和烹饪方式而备受喜爱。

这道菜选用山西特产的莜面鱼鱼，与新鲜的西红柿为主料，经过精心烹制，西红柿的酸甜与莜面鱼鱼的筋道完美结合，口感独特美味。

五、黄芪煨羊肉

黄芪煨羊肉是山西菜中的一道滋补佳肴，以其羊肉鲜嫩、汤汁浓郁而著称。

这道菜选用优质的羊肉与黄芪这一中药材为主料，经过精心烹制和长时间的煨制，羊肉充分吸收黄芪的营养成分，口感鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇厚，具有很好的滋补效果。

六、小米炖辽参

小米炖辽参是山西菜中的一道创新菜品，将传统的小米粥与高端的辽参相结合，展现出独特的美味。

这道菜选用优质的辽参与山西特产的小米为主料，经过精心烹制和长时间的炖煮，小米粥的绵软与辽参的鲜嫩相得益彰，口感丰富多样，是一道营养丰富的佳肴。

七、山西过油肉

山西过油肉是山西菜中的一道传统名菜，以其色泽金黄、口感酥脆而备受喜爱。

这道菜选用优质的猪肉，经过精心处理和调味后，再采用过油的方式烹制而成。成品山西过油肉色泽金黄诱人，口感酥脆香醇，肉质鲜嫩多汁，是一道极具特色的美食。

八、牛肉窝窝头

牛肉窝窝头是山西菜中的一道地方特色菜品，以其独特的食材搭配和烹饪方式而备受推崇。

这道菜选用优质的牛肉与山西特色的窝窝头为主料，经过精心烹制而成。牛肉的鲜嫩与窝窝头的香糯完美结合，口感独特美味，是一道具有浓郁地方风味的佳肴。

九、红枣蒸黄米

红枣蒸黄米是山西菜中的一道传统甜品，以其色泽红亮、口感软糯而备受喜爱。

这道菜选用优质的黄米与红枣为主料，经过精心蒸制而成。红枣的甜香与黄米的软糯相得益彰，口感丰富多样，是一道营养丰富的甜品。

十、酱梅肉荷叶饼

酱梅肉荷叶饼是山西菜中的一道经典菜品，以其色泽美观、口感丰富而著称。

这道菜选用优质的梅肉与荷叶饼为主料，经过精心烹制和调味而成。梅肉的鲜嫩与荷叶饼的香糯相互映衬，口感丰富多样，是一道极具美感的佳肴。