柠檬巴巴露亚

柠檬巴巴露亚

柠檬巴巴露亚是一款源自法国的经典甜点，以其丝滑轻盈的口感和清新的柠檬香而著称。这款甜点无需烤制，操作简便，是夏日清凉甜品佳选。

用料

• 蛋黄：3个
• 细砂糖：30g
• 淡奶油：100g
• 纯牛奶：250g
• 吉利丁片：2片（10g）
• 新鲜柠檬：2个

柠檬巴巴露亚的做法步骤

1. 将3个蛋黄和25g零卡糖搅拌融合（甜度可以自己调节，我控糖就减了点）
   

2. 吉利丁片用冷开水泡十分钟左右至软化
   

3. 柠檬取薄片，注意白色那层不要会有苦味
   

4. 250g牛奶中加入柠檬皮
   

5. 小火煮至边上微微冒泡，熄火

6. 静置片刻让柠檬香味充分融入到牛奶中去，之后过滤去掉柠檬皮
   

7. 将温热的牛奶缓缓倒入蛋黄煳中，边倒边快速搅拌，以防蛋黄烫熟结块
   将蛋奶液小火加热并不停搅拌，直至液体略微浓稠后关火，注意⚠️不要煮沸
   将提前泡软的吉利丁片挤干水分放入热的蛋奶液中，搅拌至融化无颗粒 晾凉
   

8. 100g淡奶油➕5g零卡糖打发六分左右有纹路的样子
   

9. 倒入晾凉的蛋奶液中
   

10. 翻拌均匀

11. 倒入模具中冷藏4小时以上至完全凝固
    

12. 脱模后即可享受美味啦