天山野蘑菇：生长、采摘与食用全攻略
天山野蘑菇：生长、采摘与食用全攻略
天山野蘑菇是在东天山北麓特定环境下生长的一种菌类。每年七月底和八月份，只要山上下雨且气温适宜，草场上的蘑菇便会争先恐后地冒出来。
采摘与处理
去山上捡野蘑菇售卖是当地居民的一项副业。每到这个季节，居民们便争先恐后上山采摘。蘑菇生长有其规律，当天长出来的蘑菇外型、口感最佳，太阳暴晒后要么枯萎，要么内部被虫子撕咬。
捡蘑菇需要早起，一般中午11点左右便要下山，因为此时已很难捡到质量好的蘑菇。捡蘑菇是个体力活，不但对体力有要求，稍微有点高反的人就会双腿发软。
捡回来的蘑菇根部有土，容易坏。最好的处理方法是先将根部处理干净，然后清洗、晾干表面的水分，再切片晾晒。太阳越大，水分蒸发越快，晾晒的蘑菇干品质越好。
晾晒与储存
晾晒蘑菇干一般放在纱网上，这样可以保证通风。但不能随意翻动，以免影响形状。气温正常的话，3到5天就能晾晒成功。
自家食用时，蘑菇的包装方式比较随意。如果用于销售，基本都是一公斤为一包，目前的单价为300元。
食用方法
本地人基本吃点新鲜蘑菇，辣椒、羊肉、新鲜蘑菇爆炒拌拉条子，绝配，至于干蘑菇就算了，吃不出那种感觉。
吃野蘑菇干也有讲究，提前一个小时或者半个小时用凉水浸泡，不但让蘑菇干吸收水分，最主要把蘑菇干表面的杂质泡掉，然后款款冲洗一下，切记反复冲洗，要不然蘑菇天然的香味就淡许多。
除了肉炒辣子蘑菇，小鸡炖蘑菇汤更是一绝，煲汤或者做汤饭丢几片蘑菇味道也不错，当地的野蘑菇汤饭很有名气，充其量不过是用泡蘑菇的水澄清后用来下面而已。
经济价值
据说，野蘑菇有降血脂、降血压的功效，外地人认可，迷之自信，纷纷提前订购，销路相当不错。那些勤快、体力好的居民，一个多月的时间能有一万多元得收入。
常言说：靠山吃山靠水吃水，一方水土养一方人。在遥远的边疆，人只要勤快，挣钱的门路很多，而且生活节奏慢，不卷，政策给力，水、电、气、取暖都很便宜，物价亲民，水果丰富。捡蘑菇就像打零工只是季节性的一点收入。