挑一瓶上等好酒，第一步要了解葡萄酒的三大分类！
挑一瓶上等好酒，第一步要了解葡萄酒的三大分类！
随着葡萄酒在中国的普及，越来越多的人将其作为聚会、宴请和送礼的选择。然而，面对琳琅满目的葡萄酒，如何挑选一款适合自己的酒品？答案从了解葡萄酒的基本分类开始。
越来越多的人们爱上了葡萄酒，把它当成朋友聚会、宴请、送礼的佳品，甚至还是提高生活品质与情调的良品。
然而，不论是入门新手还是酒界老饕，永远都避不开一个问题——如何挑选葡萄酒。要弄清楚这个问题，首先要了解，葡萄酒到底有哪些种类。
为方便理解，我们以葡萄酒的颜色、形态、含糖量三方面为依据，给大家介绍一下葡萄酒的种类。
酒体颜色
按葡萄酒的颜色，可以分为红葡萄酒、白葡萄酒以及桃红葡萄酒。
红葡萄酒是我们常见的，也是市面上饮用最多的品类。它是由葡萄破皮去梗后，带皮发酵而成的，酒液的色素来自于葡萄皮。一般来讲，浸渍的时间越长，颜色越深，其单宁含量也就越丰富。
酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、黄褐色，越年轻的红酒颜色越深。除了浸渍和陈酿时间之外，酿酒葡萄的品种也是重要因素之一。部分葡萄品种的果皮颜色深，酿制出来的葡萄酒颜色也会较深沉。
与红葡萄酒不一样，白葡萄酒是去皮去籽后再进行发酵，这样就不会萃取果皮中的色素，酒液的颜色自然浅淡。其颜色可大致分为青黄色、柠檬黄色、金黄色、琥珀色以及棕色。
除了葡萄品种，在橡木桶陈年也会影响酒液的颜色。
桃红葡萄酒的颜色与酿造工艺，介于红葡萄酒与白葡萄酒之间。由红葡萄品种经过短期浸渍发酵而成，或者由大比例的白葡萄与小比例红葡萄进行混酿。
酒液颜色从浅至深分为樱花粉、桃红、芍药红、珊瑚红和樱桃红。
酒体形态
二氧化碳是葡萄发酵时产生的气体，根据葡萄酒中是否含有二氧化碳，我们将葡萄酒又分为静止酒和起泡酒。
酒中不含或仅有少量的二氧化碳，或是其压力低于0.05Mpa的葡萄酒是静止酒，市面上大部分都是这种酒。
经密闭二次发酵，酒中保留了高于0.05Mpa二氧化碳的葡萄酒属于起泡酒，著名的法国香槟就是其中之一。
糖分含量
在发酵过程中，酵母会把葡萄中的糖分转化为酒精。如果发酵完成后，糖分没有完全转化为酒精，剩下的糖分便是葡萄酒的残糖。
根据糖分含量的多少，静止葡萄酒可分为以下几种：
- 干型：含糖量小于或等于4克/升，是目前市场上最常见的类型
- 半干型：含糖量介于4-12克/升
- 半甜型：含糖量介于12-45克/升
- 甜型：含糖量大于45克/升的葡萄酒
起泡酒则可以分为这几种：
- 特级干型：含糖量介于0-6克/升
- 极干型：含糖量介于0-12克/升
- 特干型：含糖量介于12-17克/升
- 干型：含糖量介于17-32克/升
- 半干型：含糖量介于32-50克/升
- 甜型：含糖量大于50克/升
当然，葡萄酒种类繁多，分类方式也不仅仅是上述的三种，还有按照酿造工艺、饮用方式等方式分类的葡萄酒。