油锅起火，不是“加水”就能搞定的事！

油锅起火，不是“加水”就能搞定的事！

引用

澎湃

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27574261

当你在烹饪美食时，油锅突然起火，你会如何应对？近日，益阳市桃江县和湘乡市梅桥镇万新村接连发生两起因油锅起火引发的厨房火灾事故，所幸均未造成人员伤亡。这两起事件为我们敲响了警钟，提醒我们在日常生活中必须重视厨房安全，特别是油锅起火的正确应对方法。

案例回顾

4月27日下午，益阳市桃江县的陈大厨正在厨房忙碌。由于油锅长时间加热，突然冒起了熊熊大火。慌乱之中，陈大厨试图通过往锅里泼水来灭火，然而这一举动却适得其反，火势瞬间失控，厨房瞬间变成了火海。周围的邻居见状纷纷上前帮忙，并拨打了119报警电话。所幸救援及时，没有造成人员伤亡。

就在不久后的5月25日下午，湘乡市梅桥镇万新村的一户民房也遭遇了一场厨房火灾。起火原因是在家中榨猪油时，油锅突然起火，火势迅速蔓延，引燃了厨房内的可燃物，导致整个厨房被烧毁。

油锅起火的原因

1. 油温过高：油炸食物时，如果油温过高，超过油的燃点，油会开始燃烧。油温过高可能是由于长时间加热或炉火过大导致的。

2. 油量过多：当锅中的油量过多，油面过高时，油液受热后容易溢出。一旦遇到明火，这些溢出的油便会迅速燃烧起来。

3. 操作不当：在烹饪过程中，如果操作不当，比如翻炒食物时动作过大，可能导致油溅出，遇到火源后迅速燃烧。在加热过程中，如果油锅内有水滴或其他杂质，也可能导致油滴飞溅并引起火灾。

4. 厨房设备问题：灶具的燃气阀门未完全关闭，或者燃气管道存在泄漏，可能导致燃气在油锅内积聚，一旦遇到火源便会引发爆炸或火灾。

5. 火源管理不当：在使用明火或电器设备时，如果没有妥善管理火源，比如将易燃物品放置在火源附近，如抹布、纸巾等，一旦接触到火源便会迅速燃烧。厨房通风不良，导致油烟积聚；油锅长时间使用未进行清理，油垢积累在锅底或锅边，这些油垢在高温下容易燃烧。

正确处理方法

蓝叔送你六字秘诀：“放青菜 盖锅盖”。可千万别把水往里倒！

为什么不能往锅里浇水？因为水的沸点只有100°C，远远低于油，一旦水遇到高温的油，会瞬间气化体积膨胀，带起更多的油雾；会形成“炸锅”现象，使油火到处飞溅，很容易造成火灾和人员伤亡。

让我们通过一组实验来看看蓝叔帮大家把重点圈出来了：

1. 关闭灶火：可以防止油温持续升高，还可以避免引燃飞溅出的高温热油。

2. 关闭抽油烟机：可以防止空气快速流通而增大火势，还可以避免明火进入抽油烟机和管道后造成火势蔓延。

3. 使用锅盖覆盖窒息灭火：明火被熄灭后，切记不要立即拿起锅盖，避免油锅出现复燃，应待油锅内油温降低后再做后续处理。

日常预防措施

1. 定期检查厨房电器、燃气管道等设备，确保其完好无损，避免发生泄漏或短路等安全事故。

2. 烹饪时要保持通风良好，避免油烟积聚，降低火灾风险。

3. 烹饪结束后要及时清理厨房，避免油渍、杂物等可燃物积聚，保持厨房整洁。

最最最重要的是！厨房用火不离人！厨房用火不离人！厨房用火不离人！